Growth and sporulation of Penicillium roqueforti strains in the presence of yeasts selected as co-starters for cheese production

• Autorzy: Juszczyk P. , Wojtatowicz M. , Zarowska B. , Chrzanowska J. , Malicki A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

Penicillium roqueforti; yeast; yeast starter culture; cheese production; mould cheese; soft cheese; cheese ripening process; interaction; growth; sporulation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume08/issue1/art-10.html

Twórcy

autor

Juszczyk P.

• Agricultural University of Wroclaw, C.K. Norwida 25, 50-375 Wroclaw, Poland

autor

Wojtatowicz M.

autor

Zarowska B.

autor

Chrzanowska J.

autor

Malicki A.