Zawartosc azotanow i azotynow w mrozonkach warzywnych

• Autorzy: Markiewicz R. , Omieljaniuk N. , Pawlowska I. , Witkowska A. , Borawska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość azotanów i azotynów w wybranych 10 rodzajach mrożonek warzywnych dostępnych w handlu białostockim. W badanych mrożonkach średnie zawartości azotanów nie przekroczyły dopuszczalnych maksymalnych zawartości, natomiast azotyny stwierdzono tylko w mieszance 7-składnikowej (barszcz).

EN

Nitrates and nitrites content in selected 10 sorts of frozen vegetables available in Białystok was investigated. Average concentration of nitrates was contained in the acceptable maximal limits. Nitrites were found only in blend of 7-components (borsch) - the content of nitrites fluctuated in limits between 0,89 and 3,57 mg/kg.

Słowa kluczowe

PL

azotany; dawki dopuszczalne; zywnosc; mrozonki; oznaczanie; skazenie zywnosci; azotyny; warzywa

EN

nitrate; acceptable dose; food; frozen product; determination; food contamination; nitrite; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.119-121,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Markiewicz R.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Omieljaniuk N.

autor

Pawlowska I.

autor

Witkowska A.

autor

Borawska M.

Bibliografia

• 1. Szponar L., Mieleszko T., Kierzkowska E:. Roczn. PZH 32, 129 (1981)
• 2. White J. W. Ir.: J. Agirc. Food Chem. 23, 886 (1975)
• 3. Karłowski K, Kłosińska J., Oliwa G.: Roczn. PZH 38, 199 (1987)
• 4. Tyburczuk K, Borkowska J., Podolak M.: Roczn. PZH 38, 287 (1987)
• 5. Szponar L., Mieleszko T., Kierzkowska E.: Pol. Tyg. Lek. 36,1279 (1981)
• 6. Majchrzak D.: Żyw. Człow. Metab. 12,298 (1985)
• 7. Polska Norma PN-81A-86234, Mleko i przetwory mleczarskie. Sery. Oznaczanie zawartości azotanów i azotynów
• 8. Dz. U. nr 104 z dn. 4.11.1993 r.
• 9. Nitrate, Nitrite and N-nitroso Compounds in Food: Second Report, Food Surveillance Paper Nr 32, London 1992
• 10. SicHiano J., Krulick S., Heisler E. G.: J. Agric. Food Chem. 3, 461 (1975)
• 11. Ahrens E., El-Saidy S.: Landwirts Forschung Sonder. Heft. 38, 647 (1982)
• 12. Techn. Rep. Ser. 648 WHO, Genewa 1980
• 13. Szponar L., Kierzkowska E.: Post. Hig. Med. Dośw. 44, 327 (1990)
• 14. Lisiewska Z., Kmiecik W:. Bromat. Chem. Toksykol. 22, 152 (1989)
• 15. Janicki J., Miklaszewska-Gawędzka J., Urbanowicz M:. Roczn WSR, Poznań 10, 89 (1970)
• 16. Lisiewska Z.. Bromat. Chem. Toksykol. 19, 156 (1986)
• 17. Michalik H.: Przem. Ferm. Owocow.-Warzywn. 11, 24(1984)
• 18. Nabrzyski M., Gajewska R., Bossy G.: Roczn. PZH 40, 3 (1989)