Aminy biogenne w serach

• Autorzy: Kostyra E. , Usajewicz I. , Kostyra H. , Senderowska I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; histamina; mleczarstwo; enzymy; dojrzewanie serow; mikrobiologia zywnosci; biochemia zywnosci; sery; fermentacja mlekowa; peptydazy; dekarboksylacja; proteaza; bakterie; bialka mleka; aminy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1993
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.176-181,rys,bibliogr.

Twórcy

autor

Kostyra E.

• Wyzsza Szkola Pedagogiczna

autor

Usajewicz I.

autor

Kostyra H.

autor

Senderowska I.