Jakosc frytek wyprodukowanych w warunkach przemyslowych i domowych

• Autorzy: Zgorska K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; przetworstwo ziemniaka; przemysl przetworczy; przetwory domowe; frytki; jakosc; wartosc odzywcza; wartosc energetyczna; zawartosc tluszczu; technologia produkcji

EN

potato; potato processing; processing industry; home-made preserve; potato chips; quality; nutritional value; caloric value; fat content; production technology

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ziemniak Polski
• Rocznik: 2010
• Tom: 20
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.43-48,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zgorska K.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Oddzial w Jadwisinie, 05-140 Serock