Rozwoj struktur produkcyjnych przemyslu spozywczego

• Autorzy: Urban R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Spożycie żywności pod względem ilościowym jest stabilne. Natomiast stale zwiększa się wartość spożywanej żywności, głównie z powodu zwiększania stopnia przetworzenia. Zjawiska te spowodowały, że stałą tendencją rozwojową przemysłu spożywczego był szybki wzrost przetwórstwa wtórnego, głównie produkcji napojów, przekąsek i deserów. Trend ten utrzyma się również w przyszłości. Pogłębianiu przetwórstwa sprzyjać będą również przemiany cywilizacyjne, których skutkiem jest wzrost roli żywienia zbiorowego oraz dążenie do minimalizowania czasu sporządzania posiłków i do poprawy walorów zdrowotnych spożywanej żywności. W ślad za tym rozwiną się nowe kierunki produkcji i przetwórstwa żywności.

EN

Food consumption in terms of quantity is rather stable. On the other hand the value of consumed food increases, which results mainly from grater degree of processing. These trends made fast development of secondary processing (mainly beverages, snacks and desserts) a permanent tendency of food industry. Such trend will also remain in the future. The increase in degree of food processing will be supported with civilization changes, which would result in rising importance eating out, a trend to minimize the time of meal preparation along with increase of healthy features of consumed food. Following that, new directions in production and processing will be developed.

Słowa kluczowe

PL

nowe technologie; przemysl spozywczy; zywnosc; struktura produkcji; spozycie zywnosci; zywienie zbiorowe; wartosc odzywcza; warunki zdrowotne; perspektywy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 57
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.11-13,tab.,rys.,wykr.

Twórcy

autor

Urban R.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Zywnosciowej, Warszawa