Czynniki technologiczne determinujace i roznicujace cechy serow dojrzewajacych

• Autorzy: Smietana Z. , Bohdziewicz K. , Derengiewicz W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; stopien dojrzalosci; postep techniczno-technologiczny; ksztalt; mleczarstwo; czas dojrzewania; opakowania; jakosc; wielkosc; serowarstwo; surowce mleczarskie; wlasciwosci reologiczne; sery; warunki dojrzewania serow; fermentacja mlekowa; sery dojrzewajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2006
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.4-8,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Smietana Z.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Bohdziewicz K.

autor

Derengiewicz W.