Perspektywy cisnieniowania w technologii miesa

• Autorzy: Tyszkiewicz I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; utlenianie; szczepy bakteryjne; zmiany jakosciowe; perspektywy; technologia miesa; smakowitosc; barwa; sterylizacja cisnieniowa; wysokie cisnienia; tkanki zwierzece; wartosc odzywcza; lipidy; zywnosc pochodzenia zwierzecego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1997
• Tom: 49
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.26-30,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz I.