Kultury ochronne w technologii mleczarskiej [cz.II]

• Autorzy: Ziarno M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bakteriocyny peptydowe; przetwory mleczne; mleczarstwo; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; kompleksy bialkowe; kultury ochronne; technologia produkcji; bezpieczenstwo zywnosci; bakteriocyny bialkowe; fermentacja; antybiotyki; obrobka termiczna; stabilnosc termiczna; bakteriocyny; bakterie kwasu mlekowego; termostabilnosc zob.stabilnosc termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2006
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.8-10,fot.

Twórcy

autor

Ziarno M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa