Swiadomosc bezpieczenstwa spozywanej zywnosci ze szczegolnym uwzglednieniem warzyw

• Autorzy: Jeznach M

Warianty tytułu

EN

Awareness of safety of consumed food with particular regard to vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zapewnienie bezpiecznej żywności jest obowiązkiem państwa oraz podmiotów produkujących żywność. Jest też wynikiem starań osób dokonujących wyboru żywności i uczestniczących w jej przygotowaniu. Świadomość bezpieczeństwa produktów spożywczych i zwracanie uwagi na korzystne lub szkodliwe ich działanie, uznać należy za bardzo ważne. Niebezpieczeństwa związane ze spożywaniem warzyw kojarzone były głównie z azotanami i azotynami oraz z metalami ciężkimi i pozostałościami środków ochrony roślin.

EN

Assurance of safe food is an obligation of state as well as is a result of the efforts of people who make food choices and participate in food preparation. Awareness of safe food products and paying attention to their beneficial or harmful effects is regarded as very important issue. Dangers connected with vegetable consumption were mostly associated with nitrate, nitrite and heavy metals as well as residues of plant protectors.

Słowa kluczowe

PL

azotany; bezpieczenstwo zywnosci; producenci; zywnosc; pozostalosci pestycydow; konferencje; swiadomosc konsumentow; konsumenci; azotyny; warzywa; Warszawa konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2 cz.1
• Opis fizyczny: s.351-356,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jeznach M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Jeznach M.: Bezpieczeństwo żywności jako kryterium jej wyboru przez konsnmentów na rynku. W: Marketing w strategiach rozwoju sektora rolno-spożywczego. Red. M. Adamowicz. Warszawa, SGGW 2003, s. 195-206.
• 2. Jeznach M.: Postrzeganie jakości warzyw przez konsumentów. W: Marketing w strategiach rozwoju sektora rolno-spożywczego. Red. M. Adamowicz. Warszawa, SGGW 2003, s. 671-679.
• 3. Jeznach M.: Bezpieczeństwo zdrowotne warzyw świeżych jako kryterium wyborów konsumenckich. W: Żywność w początkowym i zaawansowanym okresie życia człowieka. Materiały Konferencji Naukowej PTTŻ, AR Kraków 2001, s. 81-82.
• 4. Jeznach M. Poziom skażeń azotanami i azotynami sałaty przy różnej technologii jej uprawy oraz po wstępnej obróbce technologicznej. W: Żywność minimalnie przetworzona. Materiały Konferencji Naukowej PTTŻ, AR Kraków 1997, s. 182-183.
• 5. Ludwicki J. K.: Pietruszka bez toksyn. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności Nr 1/2004 s. 44-46.