Konserwy rybne jako zrodlo niezbednych dla zdrowia skladnikow mineralnych

• Autorzy: Polak-Juszczak L

Warianty tytułu

EN

Canned fish a source of needful for health mineral elements

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy opisano zawartość makro- i mikroelementów w konserwach z ryb importowanych (makreli, tuńczyka i sardynki). Badaniami objęto następujące konserwy; filety z makreli w sosie pomidorowym i w oleju, tuńczyk w oleju i sardynka w oleju. Wykonano analizy zawartości wapnia, fosforu, magnezu, potasu, sodu, miedzi, cynku, żelaza, manganu, chromu, selenu, fluoru i jodu. Konserwy z makreli, tuńczyka i sardynki są bogatym źródłem wapnia, fosforu, fluoru, jodu i selenu.

EN

The content of macro- and microelements in the selected canned imported fish (mackerel, tuna and sardine) was analyzed It include research following canned: fillets from mackerel in tomato sauce and in oil, sardine and tuna in oil. The following analyses were carried out: content of calcium, phosphorus, magnesium, potassium, sodium, copper, zinc, iron, manganese, chromium, selenium, fluorine and iodine. Canned from mackerel, tuna and sardine are rich sources of calcium, phosphorus, iodine, fluorine and selenium.

Słowa kluczowe

PL

fluor; zrodla pokarmu; mikroelementy; selen; wapn; konserwy rybne; fosfor; makroelementy; skladniki mineralne; ryby; jod

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.863-867,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Polak-Juszczak L

• Morski Instytut Rybacki, Gdynia

Bibliografia

• 1. Brzozowska A.: Składniki mineralne w żywieniu człowieka. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu 2002.
• 2. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Warszawa. PWN 2000.
• 3. Polak-Juszczak L.: Makro- i mikroelementy w rybach. Żywienie człowieka i metabolizm. Warszawa 2005, Rok XXXII, supl. 1- cz. II, 988-991.
• 4. Polak-Juszczak L.: Makro- i mikroelementy w konserwach ze szprotów. Roczniki PZH 2006, 57, NR 4, 347-354.
• 5. Polska norma PN-EN ISO 17294-2.: Jakość wody. Zastosowanie spektrometrii mas z plazmą wzbudzoną indukcyjnie (ICP-MS). Część 2: Oznaczanie 62 pierwiastków.
• 6. Polska norma PN-EN 14627.: Artykuły żywnościowe. Oznaczanie pierwiastków śladowych. Oznaczanie całkowitej zawartości arsenu i selenu metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej z generacją wodorków (HGAAS) po mineralizacji ciśnieniowej.
• 7. Śmigielska H., Lewandowicz G., Gawęcki J.: Biopierwiastki w żywności. Przemysł spożywczy 7/2005, 28.
• 8. Ziemlański Ś.: Zalecenia żywieniowe dla ludności w Polsce, prace IŻŻ 1998, 91.
• 9. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Warszawa, PZWL 2001.