PL
W pracy przedstawiono wyniki badań kinetyki suszenia krajanki z korzeni pietruszki w trójtaśmowej suszarce przemysłowej. Krzywe suszenia u(τ) opisano szczegółowymi równaniami matematycznymi w układzie współrzędnych τ(u), które można z dokładnością 120 s stosować w praktyce przemysłowej podczas suszenia krajanki z korzeni pietruszki. Wyznaczono także krzywe szybkości suszenia du/dτ.
EN
The experiments on drying of parsley root cubes (10 and 14 mm sides) and slices (3 mm thick) in an industrial three-belt conveyor drier were presented. On the basis of obtained results the drying curves u= f(τ) and drying rate curves du/dτ = f(u) were plotted for both, cubes and slices of parsley roots. The drying curves u(τ) were described in τ(u) coordinates system by detailed mathematical equations which may be applicable, at ±120 sec. accuracy, in industrial practice of drying parsley root cubes and slices.