Ocena jakosciowa wybranych tluszczow do smarowania pieczywa

• Autorzy: Kalinowski A.

Warianty tytułu

EN

Qualitatively estimation of selected spreads for bakery products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

liczba anizydynowa; analiza zywnosci; jakosc sensoryczna; producenci; ocena jakosci; tluszcze jadalne; liczba kwasowa; tluszcze stolowe; Polska; liczba nadtlenkowa; rynek tluszczow; smarowanie pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2009
• Tom: 44
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.147-157,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kalinowski A.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Oddzial Technologii Miesa i Tluszczu, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa