Przydatnosc mleka owczego do przerobu na serki kwasowo-podpuszczkowe

• Autorzy: Bonczar G. , Ciuryk S. , Wszolek M. , Paciorek A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; sklad chemiczny; przydatnosc technologiczna; mleczarstwo; pasteryzacja; mleko surowe; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; chlodzenie; trwalosc przechowalnicza; analiza zywnosci; mleko owcze; serki kwasowo-podpuszczkowe; kazeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.5-14,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bonczar G.

• Akademia Rolnicza, 31-120 Krakow, al.A.Mickiewicza 21

autor

Ciuryk S.

autor

Wszolek M.

autor

Paciorek A.