PL
Jednym z bardziej uciążliwych i jednocześnie szkodliwych produktów ubocznych procesów fermentacyjnych w gorzelnictwie rolniczym jest akroleina. W artykule przedstawiono wyniki prac analitycznych, których celem bylo sprawdzenie poziomu występowania akroleiny w spirytusach surowych wytwarzanych przez polskie gorzelnie rolnicze w kampanii 1995/1996.
EN
Acrolein is one of the most troublesome and the most harmful byproducts of fermentation process in agricultural distilling. Analitycal researches focused on testing of the acrolein level in raw spirit produce by the Polish agricultural distilleries during 1995/1996 season were presented in this article.