1. Akalin A.S., Gőnç S., 1997. Lactulose and 5-HMF contents in market milks. Milchwissenschaft 52, 377-380.
2. Andersson I., Öste R.,1992. Loss of ascorbic acid, folacin and vitamin B12 and changes in oxygen content of UHT milk. II Results and discussion. Milchwissenschaft 47, 299–302.
3. Andersson I., Öste R., 1992. Sensory quality of UHT milk. J. Agric. Food Chem. 50, 7350–7355.
4. Berg H.E., Van Boekel M.A.J.S., 1994. Degradation of lactose during heating of milk. Nether. Milk Dairy J. 48, 157–175.
5. Bilińska S., Baranowski A., Pawlik S., Zuczkowa J., Iwaszek M., 1998. Badania nad jakością i trwałością mleka spożywczego sterylizowanego metodą UHT [Research on quality and durability of milk sterilised by means of the UHT metod]. Rocz. Instytutu Mleczarstwa 72, 1, 55–71 [in Polish].
6. Budsławski J., 1973. Badanie mleka i jego przetworów [Analysis of milk and its preserves]. PWRiL, Warsaw [in Polish].
7. Burton H., 1988. Ultra high temperature processing of milk and milk products. Elsevier, London.
8. Cais-Sokolińska D., Danków R., Pikul J., 2002. Wpływ warunków temperaturowych przechowywania na zmiany fizyko-chemiczne i sensoryczne mleka UHT [Influence of temperature conditions during storage on physico-chemical and sensory changes of the UHT milk]. Chłodnictwo 37(10), 40–43 [in Polish].
9. Cais-Sokolińska D., Pikul J., Chudy S., 1999. Wpływ warunków przechowywania na jakość mleka spożywczego [Influence of storing conditions on quality of milk]. Chłodnictwo 34(10), 42–45 [in Polish].
10. Domagała J., 2005 Zmiany struktury i mikrostruktury jogurtu z mleka koziego pod wpływem wybranych czynników [Changes of texture and microstructure of yoghurt made of goat's milk under the influence of selected factors]. Zesz. Nauk. AR Cracow [in Polish].
11. Domański C., Pruska K., 2000. Nieklasyczne metody statystyczne [Non-classical statistical methods]. PWE, Warsaw [in Polish].
12. Dzwolak W., Ziajka S., 1997. Mleko i śmietanka spożywcza. W: Mleczarstwo-zagadnienia wybrane [Milk and cream. In: Dairy industry – selected issues]. S. Ziajka (ed.) ART, Olsztyn [in Polish].
13. El-Deeb S.A., Hassan H.N., 1989. Effect of cold storage on physico-chemical properties of goat's and ewe's milk. Asian J. Dairy Res. 8, 29–34.
14. Fink R., Kessler H. G., 1986. Hydroxymethylfurfural values in heat treated and stored milk. Milchwissenschaft 41, 638–641.
15. Fink R., Kessler H. G., 1986. Reaction kinetics evaluation of the oxidative changes in stored UHT milk. Milchwissenschaft 41, 90–94.
16. Ford J.E., Thompson S.Y., 1981. The nutritive value of UHT milk. Int. Dairy Fed. Bull. 65–70.
17. Gajewska R., Nabrzyski M., Ganowiak Z., Kucharska D., 1996. Ocena jakości zdrowotnej mleka koziego [Estimation of health quality of goat's milk]. Roczniki PZH 47(3), 295–301 [in Polish].
18. GórskaWarsewicz H., 2005. Rozwój rynku produktów mlecznych [Development of dairy products market]. Przem. Spoż. 59, 20–23 [in Polish].
19. Haenlein G.F.W., 1994. Goat milk in human nutrition. Small Rumin. Res. 51, 154–163.
21. Keeney M., Bassette R..1959. Detection of intermediate compounds in the early stages of browning reaction in milk products. J. Dairy Sci. 42, 945–960.
22. Kudełka W., 1996. Zawartość podstawowych składników mleka koziego w czasie pełnej laktacji [Influence of selected factors on basic distinguishing features of quality of goat's milk]. PhD thesis. Akademia Ekonomiczna, Cracow [in Polish].
23. Kuncewicz A., Panfil-Kuncewicz H., Michalak J., 2000. Laktuloza i furozyna jako wskaźnik stopnia ogrzewania mleka i innych produktów spożywczych [Lactulosis and furosinum as indicator of degree of heating of milk and other food products]. Przem. Spoż. 54, 20–22 [in Polish].
24. Kruk A., Czerniewicz M., 1995. Wybrane zagadnienia produkcji mleka UHT [Selected issues of the UHT milk production]. Przegl. Mlecz. (5), 126–130 [in Polish].
25. Morales F.J., Romero C., Jimenéz-Perez S., 2000. Characterization of industrial processed milk by analysis of heat-induced changes. Int. J. Food Sci. Tech. 35, 193–200.
26. Mottar J., 1981. Heat resistant enzymes in UHT milk and their influence on sensoric changes during uncooled storage. Milchwissenschaft 36, 87–91.
27. Mottar J., 1981. Reaction kinetics of UHT treatment of milk. Lait 61, 503–516.
29. Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A., 1997. Wybrane cechy jakościowe mleka UHT [Selected qualitative features of the UHT milk]. 6th Sci. Ses. Progress in technology, technique and organisation of dairy industry. ART Olsztyn 165–167 [in Polish].
30. Park Y.W., Juárez M., Ramos M., Haenlein G.F.W., 2007. Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk. Small Rum. Res. 68, 88–113.
31. Pieczonka W.,1990. Wady i zalety mleka koziego [Advantages and disadvantages of goat's milk]. Animal Rev. 2–3, 24–26 [in Polish].
32. Pieczonka W., Pasionek B., 1995. Trwałość i akceptacja konsumencka napojów fermentowanych z mleka koziego [Longevity and consumers' acceptance of fermented drinks made of goat's milk]. Przem. Spoż. 49, 128–130 [in Polish].
33. Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R.: Znaczenie mleka koziego w żywieniu człowieka [Importance of goat's milk in human nutrition]. Wiad. Zoot. 42(1), 39–44 [in Polish].
34. PN-ISO 4121, 1998. Analiza sensoryczna. Metodologia. Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania [Sensory analysis. Methodolo gy. Estimation of food products by means of scaling methods] [in Polish].
35. PN-A-86122, 1969. Mleko. Metody badań [Milk. Testing methods] [in Polish].
36. Rafalski H., 1996. Mleko zapewenia i promuje zdrowie człowieka [Milk assures and promotes human health]. Przegl. Mlecz. 1996, (8), 225–226.
37. Raynal K., Remeuf F.1998. The effect of heating on physicochemical and renneting properties of milk: a comparison between caprine, ovine and bovine milk. Int. Dairy J. 8, 695–706.
38. Remeuf F. Physico-chemical properties of goat milk in relation to processing characteristics. W: Proceedings of the Nat'l Symp. Dairy Goat Production and Marketing, Oklahoma City, OK, 98–110.
39. Renner E., 1993. Quality, nutrition values and organoleptic features of the UHT milk. Documentation of the Tetra-Pak Symp., Warsaw 4–38.
40. Renner E., Dorguth H.: Untersuchungen zur Eiweissgualität. Dtsch. Milchwirtsch, 1980, 31, 505–506.
41. Schmidt R., Renner R., 1978. Sensorische und chemische Veränderungen während der Lagerung haltbarer Milchsorten. II Chemische Veränderungen. Lebensm. Wiss. Technol., 11, 244–248.
42. Simon M., Hansena P., 2001. Effect of various dairy packaging materials on the shelf life and flavor of pasteurized milk. J. Dairy Sci. 84, 767–773.
43. Szwocer J., Wituszyńska B., Obrusiewicz T., Najdeker M., Januszewska H., 2001. Próby zastosowania ultrafiltracji w produkcji serków twarogowych z mleka koziego [Trials of application of ultrafiltration in production of tvarog cheeses made of goat's milk]. Postępy techniki przetwórstwa spożywczego 1, 10–16 [in Polish].
44. Usarek A., Węgrzynowski T., Świtka J., 1997. Zmiany jakości mleka sterylizowanego UHT w czasie przechowywania [Qualitative changes of sterilized UHT milk during storage]. Przegl. Mlecz. (4), 104–109 [in Polish].
45. Wszołek M., 2005. Utilisation of goat's milk. Wiad. Zoot. 43(4), 35–40 [in Polish].
46. Wszołek M., 1997. Wartość odżywcza, właściwości fizykochemiczne i biologiczne składników mleka koziego [Nutritional value, physico-chemical and biological properties of components of goat's milk]. Nowa Med. 9, 41–47 [in Polish].
47. Ziarno M., Truszkowska K., 2005 Właściwości mleka koziego i jego przetworów [Properties of goat's milk and its preserves]. Przegl. Mlecz. (3), 4–8. [in Polish]