Wplyw stopnia uwodnienia farszu i wybranych dodatkow skrobiowych na jakosc parzonych kielbas drobnorozdrobnionych

• Autorzy: Jarmoluk A. , Pietrasik Z. , Duda Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

uwodnienie; farsze miesne; kielbasy parzone; zelowanie; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; jakosc; skrobia; kielbasy drobnorozdrobnione

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.30-34,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmoluk A.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Pietrasik Z.

autor

Duda Z.