Stabilnosc mrozonego miesa indykow w funkcji temperatury przechowywania

• Autorzy: Klimaczak J. , Irzyniec Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso indycze; mieso mrozone; stabilnosc; mrozenie; chlodnictwo; produkty spozywcze; trwalosc przechowalnicza; czas przechowywania; wlasciwosci funkcjonalne; zawartosc suchej masy; wyciek termiczny; zawartosc azotu; pH; zawartosc bialka; temperatura przechowywania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2004
• Tom: 39
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.45-48,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klimaczak J.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Irzyniec Z.