EN
Forty ducks aged 7 weeks of strains A44 and P66 and conservative flocks P33 and K2 were investigated, 5 males and 5 females from each. Carcass composition was determined and microstructure of pectoralis maior muscle analysed. Males and females of strain A44 and those from flock K2 were characterized by a significantly greater breast muscles per cent of carcass compared to strain P66 and flock P33, with a significantly lower per cent of thigh and of lower-thigh muscles in K2 males than in males P66 and P33. Carcasses of K2 females contained significantly less skin with subcutaneous fat (incl. neck skin) compared to A44,P66 and P33 females. Pectoralis maior muscle of males and females from both conservative floks was characterized by significantly greater per cent of red fibres and lower per cent of white fibres,as well as smaller diameter of both fibre types. Moreover, the mean white fibre diameter in K2 was significantly lower than in P33 birds.Satisfactory body weight found in birds of both sexes from conservative flock P33 , and considerable muscling, low fatness, greater per cent of red fibres and lower diameter of both fibre types in P33 and K2 birds indicate the feasibility of using them in production of valuable food and in breeding programmes aimed at improving the existing, and creating new, strain(s) of ducks.
PL
Materiał doświadczalny stanowiło 40 kaczek, po 5 samców i 5 samic, w wieku 7 tygodni z rodów hodowlanych A44 i P66 oraz stad zachowawczych P33 i K2. Przeprowadzono rozbiór tuszek i oceniono mikrostrukturę mięśnia piersiowego większego.Tuszki samców i samic z rodu A44 oraz ze stada K2 zawierały (%) istotnie więcej mięśni piersiowych w porównaniu z tuszkami samców i samic rodu P66 i stada P33. W tuszkach samców ze stada K2 stwierdzono istotnie mniejszą zawartość (%) mięśni ud i podudzi niż w tuszkach samców z rodu P66 i ze stada P33. Tuszki samic K2 zawierały istotnie mniej skóry z tłuszczem podskórnym (wraz ze skórą z szyi) w porównaniu z tuszkami samic rodów A44 i P66 oraz stada P33. Mięsień piersiowy większy samców i samic ze stad zachowawczych charakteryzował się istotnie większą zawartością (%) czerwonych włókien mięśniowych, a mniejszą białych, a także mniejszą średnicą włókien obu typów. Średnice włókien białych osobników ze stada K2 były istotnie mniejsze niż osobników ze stada P33. Zadawalająca masa ciała kaczek ze stada zachowawczego P33, a także znaczne umięśnienie i małe otłuszczenie oraz większa zawartość czerwonych włókien mięśniowych i mniejsze średnice obu typów włókien mięśniowych kaczek z obu stad zachowawczych, wskazują na możliwość wykorzystania tych ptaków w produkcji wartościowej żywności oraz w programach hodowlanych, które zmierzają do doskonalenia już istniejących, jak i do tworzenia nowych rodów kaczek.