Tluszcze do smazenia - wszystko, co warto wiedziec [I]. Tluszcz, ale jaki?

• Autorzy: Zbikowska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemiana tluszczowa; tluszcze zwierzece; tluszcze roslinne; utlenianie tluszczow; obrobka termiczna; smazenie; polimeryzacja termiczna; oksydacja zob.utlenianie; tluszcze stale; hydroliza tluszczow; tluszcze smazalnicze; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2009
• Tom: 63
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.8-9,tab.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa