Rynkowe produkty spozywcze o wzbogaconej wartosci odzywczej

• Autorzy: Waszkiewicz-Robak B
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Największą grupę produktów o wzbogaconej wartości odżywczej stanowiły soki i napoje owocowe, a następnie koncentraty spożywcze i przetwory mleczarskie. Analizowane produkty najczęściej wzbogacano w witaminy, a następnie składniki mineralne i inne substancje, takie jak: L-karnityna, kofeina, błonnik, probiotyki.

EN

The biggest group of products of enriched nutritive value contained juices and fruit drinks, then there were instant foods and dairy products. The analysed products were predominantly enriched in vitamins, mineral elements and other substances, such as L-carnitine, caffeine, fibre and probiotics.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; przetwory mleczne; koncentraty spozywcze; rynek zywnosciowy; probiotyki; kofeina; produkty spozywcze; wzbogacanie zywnosci; napoje owocowe; witaminy; wartosc odzywcza; skladniki mineralne; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 56
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.74-76,78,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Waszkiewicz-Robak B

• Katedra Dietetyki i Żywności Funkcjonalnej, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Blum M.: 1996. Designing foods for better health. Food Ingridients, (3), 25-27.
• [2] Blum M.: 1997. Food Fortyfication - a key strategy to end micronutrient malnutrition. Nutriview. F. Hoffmann - La Roche Ltd, Base, Switzerland.
• [3] Gawęcki J., Krejpcio Z.: 2000. Biologiczna ocena efektywności wzbogacania żywności w składniki odżywcze. Sesje Naukowe pt. Kongres 2000 Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywieniu Człowieka. Warszawa, 26-28 kwietnia, 98.
• [4] Nadolna I., Przygoda B.: 2000. Podstawy żywieniowe wzbogacania żywności, Sesje naukowe pt.: KONGRES 2000 Polskiej Gospodarki Żywnościowej i Nauki o Żywieniu Człowieka. Warszawa, 26-28 kwietnia, 97.
• [5] Świderski F. (red.) i wsp.: 1999. Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. WNT, Warszawa.