PL
Niepokojące perspektywy, jakie wynikają z globalnych problemów środowiska zmuszają do spojrzenia na nie w nowy, całościowy sposób. Rozwiązaniem, które zanieczyszczonemu i zatrutemu światu stwarza szansę przetrwania jest idea rozwoju zrównoważonego. Zasadniczym jej elementem jest konieczność ograniczenia zużycia surowców nieodnawialnych i zmniejszenie strumienia odpadów stałych, ciekłych i gazowych. W sferze przemysłowej przejawia się to w koncepcji czystszego wytwarzania i minimalizacji odpadów. Oznacza to przeniesienie zainteresowania z oczyszczania strumieni odlotowych na zapobieganie ich powstawaniu u źródła. To zapobiegawcze podejście może być z powodzeniem stosowane w przemyśle spożywczym, o czym świadczą liczne doniesienia zagraniczne. Projekty wykonane w Polsce, w przemyśle mięsnym i mleczarskim, w ramach Programu prowadzonego przez Światowe Centrum Środowiska, ukazują podobne wyniki, szczególnie w oszczędności zużycia wody i zmniejszeniu zanieczyszczenia, w połączeniu z bardzo krótkim okresem zwrotu nakładów.
EN
Bad prospects of the global environment brings about thinking of the problems in a new comprehensive way. A solution which gives the contaminated and polluted world a chance for growth is the idea of sustainable development. Its main objective is a limitation of non-renewable raw materials use and a reduction of gaseous, liquid and solid waste streams. In the industrial sphere it appears as a cleaner production and waste minimization concept. It means displacement of interest from the waste treatment to the prevention at its source. A number of successful projects demonstrate that beside an environment improvement, this manner of pollution reduction yields an economic benefit to a company. This preventive approach may be successfully applied in food industry which was approved by numerous projects implemented. The projects carried out by the World Environment Center in Polish meat and dairy industry showed similar results particularly in water savings and pollution reduction in connection with a very short pay-back of investments.