Proby ustalania optymalnych warunkow prowadzenia chemostatowych hodowli ciaglych drozdzy piekarskich szczepu KKP 512

• Autorzy: Poplawska S. , Piasecka-Jozwiak K. , Grzybowski R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule podano zasady prowadzenia ciągłej hodowli drożdży piekarskich. Przedstawiono wyniki badań nad tym zagadnieniem, prowadzonych w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Stwierdzono wysoką aktywność fermentacyjną biomasy drożdży we wszystkich wariantach doświadczeń. W Polsce dotychczas produkuje się drożdże metodą okresową.

EN

The principles of the continuous bakery yeast culture were presented in this article. The results of these trials carried out by the Biotechnological Institute were given. The high fermentation activity of the yeast biomasses in all kind of trials were stated. The periodical method of the yeast production is being actually in Poland.

Słowa kluczowe

PL

szczepy drozdzy; hodowla drozdzy; hodowla ciagla; aktywnosc fermentacyjna; drozdze piekarskie; hodowla okresowa; szczep KKP 512; Polska; drozdzownictwo; biomasa; biotechnologia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.49-52,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Poplawska S.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Piasecka-Jozwiak K.

autor

Grzybowski R.

Bibliografia

• [1] Aiba S., Humphery A. E., Mittis N. F.: Inżynieria biochemiczna. Warszawa, Wydawnictwo Naukowo-Techniczne 1977.
• [2] Burrows S.: Baker's Yeast. Economic Microbiology, Vol. 4, A. H. Rose Academic Press, London, New York, Toronto, Sydney, 1979.
• [3] Biotechnology, Praca Zbiorowa , Edited by H. J. Rehm and G. Reed. Vol. 4. Measuring, Modelling and Control, Volume Editor K. Schurgerl, Reed 1996.
• [4] Pejin D., Razmovski R.: Continuous Cultivation of Yeast Saccharomyces cerevisiae at Different Dilution Rates and Glucose Concentrations in Nutrient Media, Folia Microbiol. 38 (2), 141-146 (1993).