Obrobka cieplna ksztaltujaca kruchosc i soczystosc miesa kulinarnego

• Autorzy: Mlynek M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kruchosc miesa; mieso wolowe; mieso kulinarne; obrobka termiczna; mieso wieprzowe; przemysl miesny; mikrostruktura; soczystosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2007
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.42,44

Twórcy

autor

Mlynek M.

• Akademia Podlaska, Siedlce