Wykorzystanie pszenicy w roznych galeziach przemyslu spozywczego - wymagania technologiczne

• Autorzy: Cacak-Pietrzak G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory zbozowe; mlynarstwo; piekarstwo; wodochlonnosc; wymagania technologiczne; jakosc; pszenica; gluten; ciastkarstwo; przemysl spozywczy; makarony; wykorzystanie; twardosc; semolina; zawartosc popiolu; przetworstwo zbozowe; szklistosc; surowce zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2008
• Tom: 52
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.11-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa