SEM and cryo-SEM observed microstructure of pickled carrot [Daucus carota, L.] salt penetration during the process

• Autorzy: Massa A. , Puig A. , Lluch M.A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

food product; carrot; microscopic determination; Daucus carota; carrot tissue; pickling process; pickled product; microstructure change; salt penetration; pickled carrot

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.31-36,fig.,ref.

Twórcy

autor

Massa A.

• Universidad Politecnica de Valencia, Apdo, Correos 22012, Valencia 46071, Spain

autor

Puig A.

autor

Lluch M.A.