Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Żywność Technologia Jakość
1998
|
05
|
1
|
Tytuł artykułu
Wplyw zroznicowanego udzialu bialka, tluszczu i hydrokoloidow na wybrane wyrozniki funkcjonalno-technologiczne kutrowanych kielbas parzonych
Autorzy
Pietrasik Z
Treść / Zawartość
Pełne teksty:
Pobierz
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Słowa kluczowe
PL
preparat GENUGEL MG-11
bialko
sklad chemiczny
tluszcze
wlasciwosci technologiczne
farsze miesne
kielbasy parzone
wlasciwosci funkcjonalne
karageny
przetworstwo miesa
guma gellan
preparat Kelcogel F
hydrokoloidy
kielbasy drobnorozdrobnione
EN
GENUGEL MG-11 preparation
protein
chemical composition
fat
technological property
meat stuffing
cooked sausage
functional property
carrageenan
meat processing
gellan gum
Kelcogel F
hydrocolloid
fine-grained sausage
Wydawca
-
Czasopismo
Żywność Technologia Jakość
Rocznik
1998
Tom
05
Numer
1
Opis fizyczny
s.49-64,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Pietrasik Z
Akademia Rolnicza, ul.C.K.Norwida 25-27, 55-375 Wroclaw
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-9f48935d-1d0f-44e6-8a42-05362da998a5
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.