Funkcjonalne wlasciwosci i zywieniowe zastosowanie hydrolizatow bialkowych

• Autorzy: Synowiecki J , Sikorska-Wisniewska G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

emulgowanie; zelowanie; rozpuszczalnosc; wlasciwosci funkcjonalne; zywnosc; fizjologia czlowieka; zywnosc dietetyczna; hydrolizaty bialkowe; wartosc zywieniowa; gorzkosc

EN

emulsification; gelation; solubility; functional property; food; human physiology; dietetic food; protein hydrolysate; nutritional value; bitterness

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1997
• Tom: 04
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.20-27,bibliogr.

Twórcy

autor

Synowiecki J

• Politechnika Gdanska, ul.G.Narutowicza 11-12, 80-952 Gdansk

autor

Sikorska-Wisniewska G.