Jakosc higieniczna mleka surowego z terenu wschodniej Polski w tzw. okresie przejsciowym

• Autorzy: Pelczynska E , Paszkiewicz W.

Warianty tytułu

EN

Hygienic quality of raw milk from the region of Eastern Poland in the so called transition period

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Upon Poland’s entering the EU in 2004, dairy factories were modernized and adapted to EU standards. Only raw milk with a content not exceeding 100 thousand bacteria and up to 400 thousand somatic cells per 1 cm3 could be used for the production of drinking milk. In some regions of Poland milk did not meet these standards which made it impossible for dairy producers to maintain continuous production. In these conditions some of the regions gained a transition period, until the end of 2006, during which they had the right to “segregate milk”, that is to collect milk that meets EU standards, as well as milk that does not meet them, i.e. with a higher bacteria count (up to 400 thousand) and somatic cell count (up to 500 thousand per 1 cm3). The aim of the investigation was evaluating the quality of the raw milk collected by dairies from the producers that were in the adaptation period for EU standards representing two different regions in the eastern part of Poland. The investigations were conducted on raw milk collected from individual farms for two dairy factories (A and B) from different regions of the eastern part of the country. The producers were small farms that maintained an average of 3-4 cows. After it was transported to the dairy, the milk temperature was evaluated according to Polish standards, along with its density, acidity, freezing point, total bacteria count, somatic cell count per 1 cm3, as well as the presence of retarding substances. It was stated that in comparison with milk collected by dairy A, milk from dairy B was characterized by higher acidity, a higher bacterial and somatic cell count per 1 cm3 contamination as well as presence of retarding substances. Milk from both dairies did not meet the lower transitional standards and hygienic standards and was unfit for consumption. The results are give in table 1. They indicate the difficulty small farms have in adapting to the necessary hygienic standards. Poland is among the countries with a strongly fragmented milk production, which results in lesser technological advances in small farms than in the large ones. The implementation of sanitary-veterinary standards connected with the conditions of maintaining the cows’ health and handling of the milk after milking is also less advanced. What is crucial in this matter are economic factors as well as ingrained habits of a low hygienic regime in milking and milk storage. However, in the general evaluation of the hygienic quality of Polish milk it is possible to express a measure of satisfaction that a good deal of the measures taken regarding the problem since 2004 have already produced good results.

Słowa kluczowe

PL

skup; jakosc higieniczna; integracja europejska; mleczarstwo; okres przejsciowy; mleko surowe; mleko; wymagania unijne; Polska Wschodnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2007
• Tom: 63
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.1572-1575,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pelczynska E

• Akademia Rolnicza w Lublinie, ul.Akademicka 12, 20-033 Lublin

autor

Paszkiewicz W.

Bibliografia

• 1.Babuchowski A., Seremak-Bulge J.: Zmiany w polskim mleczarstwie w wyniku akcesji do Unii Europejskiej. Przegl. mlecz. 2005, nr 11, 4-10.
• 2.Borkowska D., Różycka G.: Wyniki testu TOK u krów w gospodarstwach specjalizujących się w produkcji mleka. Medycyna Wet. 2001, 57, 578-580.
• 3.Danków R., Wójtowski J., Fahr R.-D.: Jakość higieniczna mleka surowego w zależności od pozyskiwania i przechowywania. Medycyna Wet. 2004, 60, 46-49.
• 4.Dudko P.: Wpływ preparatów P3 Oxy Foam i BluRGard w czasie doju mechanicznego na jakość mikrobiologiczną mleka. Medycyna Wet. 2001, 57, 581-585.
• 5.Górska A., Mróz B.: Kwasowość naturalna mleka krów w zależności od rodzaju gospodarstwa i pory roku. Medycyna Wet. 2004, 60, 646-647.
• 6.Kamieniecki H., Wójcuk J., Kwiatek A., Skrzypek R.: Czynniki oddziaływujące na jakość higieniczną mleka zbiorczego. Medycyna Wet. 2004, 60, 323-326.
• 7.Kłossowska A., Malinowski E., KuŸma R.: Leczenie i profilaktyka mastitis jako element jakości higienicznej mleka. Medycyna Wet. 1996, 52, 700-704.
• 8.Krukowski H.: Występowanie zapaleñ wymienia wywołanych przez drobnoustroje środowiskowe u krów rasy holsztyñsko-fryzyjskiej i ich mieszañców. Praca hab., zesz. 268, wyd. AR, Lublin 2003.
• 9.Majchrzak E., Pełczyñska E.: Wpływ warunków doju na jakość higieniczną mleka. Medycyna Wet. 1997, 53, 716-719.
• 10.Malinowski E.: Komórki somatyczne mleka. Medycyna Wet. 2001, 57, 13- -17.
• 11.Olechnowicz J.: Zewnętrzne i wewnętrzne uszkodzenia strzyków krów. Medycyna Wet. 2007, 63, 787-791.
• 12.PN-68/A-86122. Mleko. Metody badañ.
• 13.PN-A-86002 (1999). Mleko surowe do skupu. Wymagania i badania.
• 14.PN-A-86036:1998. Mleko surowe do skupu. Badania mikrobiologiczne i cytologiczne.
• 15.PN-A-860033:2002. Mleko i przetwory mleczne. Mleko. wykrywanie antybiotyków i sulfonamidów. (Metoda odwoławcza).
• 16.PN-EN 100 707: 2000. Mleko i przetwory mleczne. Wytyczne do pobierania próbek.
• 17.PN-EN ISO 5764:2004. Mleko. Oznaczanie punktu zamarzania. Metoda z użyciem krioskopu termistorowego. (Metoda odwoławcza).
• 18.PN-EN ISO 13366-3:2002. Mleko. Oznaczanie liczby komórek somatycznych. Cz. 3. Metoda fluoro-opto-elektroniczna.
• 19.PN-EN ISO 13963:2006. Mleko i przetwory mleczne. Wytyczne dotyczące znormalizowanego opisu mikrobiologicznych metod wykrywania substancji hamujących.
• 20.Rozp. Min. Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 sierpnia 2004 r. w sprawie wymagañ weterynaryjnych dla mleka oraz produktów mlecznych. Dz. U. 04. 188. 1946, zm. Dz. U. 05. 96. 819.
• 21.Różañska H.: Jakość mleka surowego dostarczonego do punktów skupu w wybranych regionach Polski w latach 1998-2000. Przegl. mlecz. 2001, nr 4, 156-158.
• 22.Różañska H.: Pozostałości substancji hamujących w mleku problem zdrowotny i ekonomiczny. Przegl. mlecz. 2007, nr 4, 14-16.
• 23.Różañska H., Niewiadowska A., Niedzielska J.: Antybiotyki i inne substancje hamujące w mleku postęp czy regres? Przegl. mlecz. 2001, nr 5, 206-208.
• 24.Sawa A.: Warunki utrzymania i doju krów oraz ich wpływ na liczbę komórek somatycznych w mleku. Medycyna Wet. 2004, 60, 424-427.
• 25.Seremak-Bulge J.: Produkcja mleka. Rynek mleka 2006, nr 31, 5-9.
• 26.Seremak-Bulge J.: Stan i perspektywy rozwoju gospodarstw mlecznych w Polsce. Przegl. mlecz. 2005, nr 5, 4-10.
• 27.Seremak-Bulge J.: Wpływ kwotowania produkcji mleka na przemiany strukturalne polskiego mleczarstwa. Przegl. mlecz. 2006, nr 9, 50-53.
• 28.Skrzypek R.: Liczba komórek somatycznych w mleku zbiorczym w zależności od czynników organizacyjnych i technologicznych. Medycyna Wet. 2002, 58, 632-635.
• 29.Skrzypek R., Wójtowicz J., Fahr R.-D.: Wpływ metody przygotowania wymienia i strzyków krów do doju na jakość higieniczną mleka. Medycyna Wet. 2004, 60, 1002-1005.
• 30.Smoleñski Z., Zdziarska T.: Przetwórstwo mleka. Rynek mleka 2006, nr 30, 10-14.
• 31.Szajner P.: Handel zagraniczny artykułami mleczarskimi po integracji z UE. Przegl. mlecz. 2005, nr 4, 16-21.
• 32.Varisella E. A., Nienartowicz-Zdrojewska A., Dymarski I., Sobek Z.: Analiza przyczyny brakowania krów w ZZD IZ Pawłowice. Medycyna Wet. 2007, 63, 975-978.
• 33.Wojciechowski T.: Za pięć dwunasta. Drób, mięso, wędliny 2007, nr 3, 4-6. Wydanie wspólne z Bezpieczeñstwo i Higiena Żywności 2007, nr 7.
• 34.Ziaja S. (red.): Mleczarstwo, zagadnienia wybrane. Wyd. ART, Olsztyn 1997, t. 1, s. 89.