Wplyw czasu dzialania emulgatorow na wlasciwosci reologiczne naturalnych mas czekoladowych - Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia - Tom 66 (2002) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

2002 | 66 |

Tytuł artykułu

Wplyw czasu dzialania emulgatorow na wlasciwosci reologiczne naturalnych mas czekoladowych

Autorzy

Nebesny E. , Zyzelewicz D. , Pierzgalski T.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci cukiernictwo emulgatory lepkosc reologia zywnosci jakosc granica plyniecia kontrola jakosci masa czekoladowa

Wydawca

-

Czasopismo

Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

Rocznik

2002

Tom

66

Opis fizyczny

s.91-101,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nebesny E.

Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Zyzelewicz D.

autor

Pierzgalski T.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-9a343323-ef09-4876-a7cc-88383a39c7c0

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.