Chleb pszenny na zakwasie - aspekty technologii i mikrobiologii

• Autorzy: Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwaszanie ciasta; technologia zywnosci; przemysl spozywczy; fermentacja; piekarstwo; chleb pszenny; pieczywo; zakwas pszenny; zakwas zytni; chleb

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.3-6,tab.,il.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.