Proba oceny krajowej produkcji maszyn i urzadzen spozywczych do wyrobu zywnosci wygodnej

• Autorzy: Raczko W , Obrusiewicz T
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł opisuje stan zaawansowania krajowych producentów maszyn i urządzeń spożywczych w wytwarzaniu urządzeń do produkcji tzw. żywności wygodnej. Wstępną część artykułu poświęcono istocie i właściwościom tej żywności oraz jej roli w wyżywieniu nowoczesnych społeczeństw i perspektywom rozwoju. Krajowy przemysł maszyn spożywczych stara się sprostać wyzwaniom najnowszych tendencji w wyżywieniu ludności, które są następstwem przemian społecznych i gospodarczych ostatnich dziesięcioleci. Przejawem tych tendencji jest między innymi coraz powszechniejsza konsumpcja żywności wygodnej w użyciu (convenience food), tj. przekąsek i żywności typu „fast food”. Krajowi producenci wytwarzają już lub uruchamiają produkcję wielu maszyn i urządzeń niezbędnych dla rozwoju tej gałęzi gospodarki żywnościowej. Charakterystyka wybranych maszyn i urządzeń do produkcji żywności typu fast food stanowi główną część artykułu. Szczególną rolę w zakresie specjalistycznych maszyn dla produkcji żywności typu „convenience food” spełnia Instytut Maszyn Spożywczych w Warszawie. Na podkreślenie zasługuje współpraca Instytutu w ramach międzynarodowego programu EUREKA, z holenderską firmą LALESSE i szwedzką firmą AB BENZLERS, co gwarantuje produkcję maszyn na najwyższym światowym poziomie.

EN

The article describes the advancement in production of convenience food processing machinery in Poland. The Introduction is devoted to description of the convenient food properties and their role in the nutrition of modern society and their prospective. Polish industry of food processing machinery endeavours to meet the challenge. The trends in ever wider consumption of convenient food, i.e. snacks and fast foods is distinctly seen. Polish food processing machinery producers have already started to manufacture adequate machinery to develop that branch of food industry in Poland. Features of selected machinery for the production of fast foods is the main part of the paper. A particular role in this range is performed by the Institute of Food Processing Machinery, Warsaw. The Institute collaborates within EUREKA program, with Dutch company LALESSE and Swedish AB BENZLERS. The cooperation guarantees the development and production of machinery on the top worldwide level.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ocena jakosci; zywnosc ekologiczna; Polska; ekstrudery; zywnosc wygodna; produkcja; opisy techniczne; gastronomia; przekaski; przemysl spozywczy; maszyny i urzadzenia produkcyjne; wytlaczarki; spozycie zywnosci; formierki; jadlospisy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.32-41,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Raczko W

• Instytut Maszyn Spozywczych, 03-759 Warszawa, ul.Otwocka 1b

autor

Obrusiewicz T

• Instytut Maszyn Spozywczych, 03-759 Warszawa, ul.Otwocka 1b

Bibliografia

• 1. Boill S., Thoxnes S.: Fast food management operations, personnel, marketing and finance. Publishers Ltd. England 1992.
• 2. Chrząszczak P.: Przegląd Gastronomiczny. 3/93, 19-22.
• 3. Dare S.E., Thomson J., David M.H.: Food acceptability. Elsev. Sci. Publ. Ltd. New York. 1988, 145-152.
• 4. Frame C.J.: Evaluating convenience foods for use in system ARA Food Service Co. Philadelphia. 1980.
• 5. Gomley T.R.: Chilled foods. The State of the Art. Elsev. Sci. London 1990.
• 6. Holmes A.W.: Journal of the Royal Society of Health. 1990. 110. 4. 148-150.
• 7. Hollingsworth P.: Food Technology. Oct. 1995, 58-62.
• 8. Janicki A.: Przemysł Spożywczy. 9/93, 227-230.
• 9. Kann R.: Fast Food, No 24-26, 30, 33, 34, 35, 39, 41.
• 10. Mc Gill D.: Freeze or chill out. Food Processing. 1990. 24 (9). 43-51.
• 11. Neryng A.: Próba oceny krajowego przemysłu maszyn i urządzeń przetwórstwa spożywczego - branży maszyn i urządzeń gastronomicznych. IMS. Warszawa. 1996.
• 12. Neryng A., Zawadzka-Dębska B., Półtorak A.: Żywienie zbiorowe - próba oceny stanu aktualnego i kierunków rozwoju. Materiały z konferencji naukowej: Żywność, żywienie, a zdrowie. Warszawa, 1994.
• 13. Palma J.: Maszyny przetwórstwa spożywczego. IMS. Warszawa. 1/95, 1-10.
• 14. Paulus K.: Proceedings of an International Symp. on Ready-to-serve Foods. Basel. 1978, 6-14.
• 15. Rutkowski A.: Przemysł Spożywczy. 9/93, 231-237.
• 16. Sala J.: Przegląd Gastronomiczny. 5/93, 17-19.
• 17. Szponar L.: Bezpieczna żywność. IŻŻ, I, 1-2/96.
• 18. Szponar L., Grochowska R., Kozłowska D.: Przemysł Spożywczy, 1/94,4-6.
• 19. Thorner M.E.: Convenience and fast food handbook. The Avi. Publ. Comp. Inc. Westport. 1973.
• 20. Tettweiler P.: Snack foods worldwide. Food Technology (99). 45(2). 58-62.
• 21. Varela G., Bender A.E., Morton I.D.: Frying of food. Principles changes, new approaches. Ellis Horwood Ltd. Chichester. 1988.
• 22. Prospekty producentów maszyn i urządzeń spożywczych, biblioteka IMS w Warszawie.