Wplyw dodatku amarantusa na jakosc wybranych wyrobow ciastkarskich

• Autorzy: Sucharzewska D. , Nowakowska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

maka z szarlatu; cukiernictwo; dodatki do zywnosci; wartosc wypiekowa; wypiek pieczywa; szarlat; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc; ocena organoleptyczna; wyroby ciastkarskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
• Rocznik: 2000
• Tom: 64
• Opis fizyczny: s.51-66,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sucharzewska D.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Nowakowska K.