Rola zamiennikow tluszczowych w ksztaltowaniu mikrostruktury drobno rozdrobnionego produktu miesnego

• Autorzy: Makala H. , Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; przetwory miesne; skrobia ziemniaczana; blonnik ziemniaczany; mikrostruktura; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: s.59-66,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 02-532 Warszawa

autor

Dolata W.