Przydatnosc technologiczna mleka koziego

• Autorzy: Wszolek M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wolne kwasy tluszczowe; sery poltwarde; przydatnosc technologiczna; lipaza; wlasciwosci fizykochemiczne; ser edamski; wapn jonowy; azot niebialkowy; jogurt; serowarstwo; micele kazeinowe; lipoliza; alfa-laktoglobulina; ultrafiltracja; beta-laktoglobulina; przetworstwo mleka; sery miekkie; wartosc odzywcza; napoje fermentowane; mleko kozie; pH; wlasciwosci terapeutyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.12-14

Twórcy

autor

Wszolek M.

• Akademia Rolnicza, Krakow