Sposoby wytwarzania ciast zytnich

• Autorzy: Staszewska E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwaszanie ciasta; technologia zywnosci; przemysl spozywczy; ocena jakosci; zakwaszanie; fermentacja mlekowa; fermentacja; piekarstwo; pieczywo zytnie; ciasto; procesy technologiczne; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo Polskie
• Rocznik: 1993
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.6-9,tab.

Twórcy

autor

Staszewska E.

• Zaklad Badawczy Przemyslu Piekarskiego