Czynniki ksztaltujace trwalosc zapakowanego produktu higroskopijnego

• Autorzy: Lisinska-Kusnierz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Trwałość produktu higroskopijnego zależy od wielu czynników. Omawiono ich znaczenie w procesie wzajemnego oddziaływania w układzie: środowisko zewnętrzne, opakowanie, kryptoklimat opakowania i zapakowany produkt. Określono wymagania jakim powinno odpowiadać opakowanie produktu higroskopijnego. Przedstawiono metody prognozowania trwałości produktu, analizując ich zalety i wady.

EN

The shelf life of products depends on resistance against factors lowing the quality level of products during storage. The scheme among climatic conditions, unit package, climate inside package and hygroscopic product were discussed. The methods of testing the shelf life of hygroscopic product were analysed.

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; temperatura; koncentraty spozywcze; stabilnosc; sorpcja; opakowania; produkty spozywcze; trwalosc przechowalnicza; przemysl spozywczy; warunki klimatyczne; desorpcja; folie; laminaty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.60-62,bibliogr.

Twórcy

autor

Lisinska-Kusnierz M.

• Akademia Ekonomiczna, Krakow

Bibliografia

• [1] BEUCHAT L., ROCLAND L.: Water activity. Theory and applications to food. Institute of Food Technologists, New York 1987.
• [2] LENART A., LEWICKI P.: Kinetyka sorpcji pary wodnej przez wybrane produkty spożywcze, Przemysł Spożywczy 1977, nr 11.
• [3] LISIŃSKA-KUŚNlERZ M.: Określenie relacji trwałości produktu higroskopijnego barierowości opakowania. Zeszyty Naukowe AE, nr 221, Kraków 1986.
• [4] NISKI S., ROCLAND L.: Influence of water activity on food, product quality and stability. Food Technology 1980, nr 4.
• [5] NIEWIEROW A.: Sochranienje kaczestwa towarow putjom primienienija optimalnogo materiała dla upakowki i optimalnych reżimow chranienia. Maszynopis, Moskwa 1989.
• [6] TYSZKIEWICZ S.: Aktywność wodna produktów spożywczych. Definicja. Metody pomiaru. Przemysł Spożywczy 1987, nr 2.
• [7] Właściwosci wody w produktach spożywczych. Materiały z seminarium. Puszczykowo 1990.