Higiena personelu a bezpieczenstwo zdrowotne zywnosci

• Autorzy: Godlewska K
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pracownik przemieszczający się w zakładzie produkcyjnym może przyczyniać się do powstawania zanieczyszczeń. Odpowiednia higiena personelu zapobiega rozprzestrzenianiu się zanieczyszczeń i sprzyja zapewnieniu bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. W wielu zakładach przemysłu spożywczego traktuje się ją jako krytyczny punkt kontrolny (CCP). W artykule omówiono zanieczyszczenia, działania zapobiegawcze, sposób monitorowania oraz działania korygujące dla tego CCP

EN

Worker, who moves between various environments, can be reservoir of pollution. Proper hygiene prevents dirt propagation and promotes assurance food safety. In many food processes personal hygiene is critical control point. In this article safety hazards, control measures, monitoring and corrective actions for this CCP are presented.

Słowa kluczowe

PL

bezpieczenstwo zywnosci; przetworstwo zywnosci; krytyczny punkt kontrolny; higiena produkcji; pracownicy; przemysl spozywczy; zywnosc; zapewnienie bezpieczenstwa; bezpieczenstwo zdrowotne; zaklady przetworcze; higiena osobista; procedury

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 61
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.38-40,tab.

Twórcy

autor

Godlewska K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa