Rury ciepla - nowa metoda intensyfikacji ruchu ciepla

• Autorzy: Michalowski S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeanalizowano znaczenie przewodnictwa cieplnego w ustalaniu się czasu schładzania lub mrożenia oraz odchładzania /rozmrażania/produktów spożywczych. Rozpatrzono możliwości jego skrócenia poprzez zastosowanie rur ciepła.

EN

The importance of thermal conductivity in stabilization of chilling, freezing and thawing time was analyzed in this paper. The possibility to reduce process parameters in those processes by application of heat pipes is considered.

Słowa kluczowe

PL

przewodnictwo cieplne; opor termiczny; czas schladzania; intensyfikacja; ruch ciepla; mrozenie; chlodnictwo; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 56
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.32-33,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Michalowski S

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Lodzka, Lodz

Bibliografia

• [1] Gruda Z., Postolski J.: 1999. Zamrażanie żywności. WNT Warszawa, s. 128-129, 666-671.
• [2] James C., James S. J.: 1999. The heat pipe and its potential for enhancing the freezing and thawing of meat in the catering industry. Int. Journ. Refrig. 22, 414-424.
• [3] James C., Ketteringham 1., James S. J.: 1998. Enhanced heat transfer in food chilling, freezing and thawing using heat pipes. Proceedings of Int. Conf. „Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain” Sofia, Bulgaria, s. 327-333.
• [4] Ketteringham K., James S.J.: 2000. The use of high thermal conductivity inserts to improve the cooling of cooked foods. Journ. Food Eng. 45, 1, 49-53.
• [5] Michałowski S. 2000. Chłodnictwo w nowoczesnym przemyśle spożywczym. Cz. I. Technika. 54, 9, 71-72.