Aromat mleka

• Autorzy: Szumny A , Adamski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleko; wlasciwosci organoleptyczne; zapach; zwiazki organiczne; substancje zapachowe; techniki analityczne; analiza chromatograficzna; chromatografia gazowa; spektrometria masowa; aldehydy; ketony; alkohole; estry; weglowodory alifatyczne; weglowodory aromatyczne; kwasy organiczne; pochodne furanu; swiezosc; ocena

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2010
• Tom: 78
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.24-25,bibliogr.

Twórcy

autor

Szumny A

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wroclawiu, Wroclaw

autor

Adamski M.

Bibliografia

• 1. Blanch G.P., Calvo M.M., Herraiz M., Reglero G., 1995 - Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und Forschung A, 202, 1431-4630.
• 2. Bugaud C., Buchin S., Coulon J-B., Hauwuy A., Dupont D., 2001 - Lait 81, 401-414.
• 3. Callin-Sanchez A., Szumny A., Figiel A., Adamski M., Carbonell-Barrachina A.A., 2010 - Effects of vaccum pressure and microwave power on rosemary volatile composition during vacuum-microwave drying. Journal of Food Engineering (w druku).
• 4. Cserháti T., 2010 - Chromatography of Aroma Compounds and Fragrances. Wyd. Springer.
• 5. Fernandez C., Astier C., Rock E., Coulon J-B., Berdague J-L„ 2003 - International Journal of Food Science & Technology 38, 445-451.
• 6. Hettinga K.A., van Valenberg H.J.F.,van Hooijdonk A.C.M., 2008 - International Dairy Journal 18, 506-513.
• 7. http:// massfinder.com
• 8. http://www.sisweb.com/software/ms/nist.htm
• 9. Karatapanis A.E., Badeka A.V., Riganakos K.A., Savvaidis I.N., Kontominas M.G., 2006 - International Dairy Journal 17, 750-761.
• 10. O’Connell J.E., Fox P.F., 2001 - International Dairy Journal 11,103-120.
• 11. Pereda J., Jaramilo P., Quevedo J.M., Ferragut V., Guamis B., Trujillo A. J., 2008 - International Dairy Journal 18, 826-834.
• 12. Tornambé G., Cornu A., Pradel P., Kondjoyan NL, Carnat A.P., Petit M., Martin B., 2006 - Journal of Diary Science 89, 2309-2319.
• 13. Valero E., Sanz J., Martinez-Castro I., 1999 - Food Chemistry 66, 333-338.