Wplyw aglomeracji na wlasciwosci uzytkowe sproszkowanych modelowych odzywek dla dzieci

• Autorzy: Szulc K , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Influence of agglomeration on useful properties of powdered model nutrients for children

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie wpływu aglomeracji nawilżeniowej w złożu fluidalnym na właściwości użytkowe otrzymywanych aglomeratów, na przykładzie sproszkowanych modelowych odżywek dla dzieci. Analiza właściwości użytkowych modelowych odżywek w proszku dla dzieci i utworzonych na ich podstawie aglomeratów obejmowała: średni wymiar cząstek, gęstość nasypową, porowatość, współczynnik Hausnera, indeks Carra, sypkość jako czas wysypu, kąt nasypu, zwilżalność i rozpuszczalność. Aglomeracja nawilżeniowa badanych modelowych odżywek dla dzieci spowodowała znaczne zwiększenie średniej średnicy cząstek i porowatości oraz umożliwiła uzyskanie aglomeratu o dobrej sypkości i o obniżonej gęstości nasypowej. Sypkość aglomerowanych, sproszkowanych odżywek dla dzieci charakteryzowała się współczynnikiem Hausnera mniejszym od 1.25, indeksem Carra mniejszym od 18 i czasem wysypu krótszym niż 20 s.

EN

The aim of this study was investigation of influence of wet agglomeration at fluidized bed on useful properties of powdered model nutrients for children. Analysis of useful properties included: mean of particle size, bulk density, porosity, Hausner ratio, Carr index, flowability as a pouring time, angle of repose, wettability and solubility. Wet agglomeration of powdered model nutrients for children causes increase of diameter mean of particle size and porosity and it makes possible to obtain agglomerates with good flowability and reduced bulk density. Flowability of powdered agglomerated nutrients for children characterized Hausner ratio lower than 1.25, Carr index lower than 18 and pouring time shorter than 20 seconds.

Słowa kluczowe

PL

odzywki dla dzieci; zywnosc w proszku; wlasciwosci uzytkowe; aglomeracje miejskie; sypkosc; wspolczynnik Hausnera

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2007
• Tom: 14
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.312-320,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szulc K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Lenart A.

Bibliografia

• [1] Domian E., Bialik E.: Wybrane właściwości fizyczne soku jabłkowego w proszku. Acta Agrophysica. 2006, 8 (4), 803-814.
• [2] Domian E., Janowicz M., Kowalska H., Lenart A.: Sypkość białkowo-węglowodanowych mieszanin proszków spożywczych aglomerowanych w złożu fluidalnym. Inż. Roln. 2005, 11 (71), 59-67.
• [3] Fuchs M., Turchiuli, Bohin M., Cuvelier M.E., Ordonnaud, Peyrat-Maillard M.N., Dumoulin E.: Encapsulation of oil in powder using spray and fluidized bed agglomeration. J. Food Engin. 2006, 75, 27-35.
• [4] Kowalska J., Lenart A.: Wpływ aglomeracji i powlekania na kinetykę sorpcji pary wodnej przez napój kakaowy w proszku. Inż. Roln. 2002, 4 (37), 72-79.
• [5] Shittu T.A., Lawal M.O.: Factors affecting instant properties of powdered cocoa beverages. Food Chem., 2007, 100, 91-98.
• [6] Smewing J.: Handling the powder problem. Powder Handling and Processing, 2002, 4 (14), 283-285.
• [7] Smolders K., Baeyens J.: A characterization of cohesive and free flowing powders. Powder Handling and Processing, 2005, 4 (17), 196-199.
• [8] Turchiuli Ch., Eloualia Z., El Mansouri N., Dumoulin E.: Fluidised bed agglomeration: Agglomerates shape and end-use properties. Powder Technology. 2005, 157, 168-175.
• [9] Żbikowski Z., Żbikowska A.: Właściwości fizyczne i funkcjonalne proszków mlecznych. Przegl. Mlecz. 2007, 2, 10-12.