Zroznicowanie zawartosci flawonoli w niektorych uprawnych i dzikich gatunkach z rodzaju Allium

• Autorzy: Horobowicz M , Kotlinska T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Uprawne i dzikie gatunki Allium są bogatym źródłem flawonoli. Badania wykazały, że spożywanie flawonoli zmniejsza ryzyko powstawania chorób rakowych i serca. Celem badań było porównanie zawartości flawonoli (kwercetyny i kemfe- rolu) w cebulach oraz liściach uprawnych i dzikich gatunków Allium. Obiektem badań było 10 odmian cebuli, 9 odmian miejscowych szalotki, 9 dzikich gatunków Allium, a także por i czosnek. Zawartość flawonoli określano według zmodyfikowanej metody opracowanej przez Patil i in. Cebule lub zgrubienia cebulowe gatunków A. ledebourianum, A. ampeloprasum, A. caesium, A. nutans, pora i czosnku oraz cebuli odmiany Albion zawierały bardzo niską zawartość kwercetyny i kemferolu. U innych gatunków zawartość kwercetyny wahała się od 147 do 828 mg/kg świeżej masy i kemferolu do 173 mg/kg świeżej masy. W cebulach o barwie zółto-brązowej najczęściej uprawianych w Polsce, zawartość kwercetyny była wysoka i wahała się od 298 mg/kg do 828mg/kg. Najwyższą zawartość kwercetyny stwierdzono u cebuli odmiany Armstrong F₁ (828 mg/kg) i odmiany Dawidowska (698 mg/kg). Inne odmiany cebuli posiadały od 439-596 mg/kg, tylko 'Exhibition' posiadała znacznie niższą zawarość kwercetyny (298 mg/kg). W cebulach szalotki i odmianach cebuli zwyczajnej stwierdzono obecność tylko kwercetyny. Natomiast w cebulach A. galanthum, A. altaicum, A. proliferum, A. fistulosum, A. vavilovii, jak również w liściach cebuli, siedmiolatki (A. fistulosum) i szalotki występowały oba składniki - kwercetyna i kemferol. W liściach omawianych gatunków przeważającą formą flawonoli był kemferol i osiągał poziom do 325 mg/kg u Allium fistulosum. Wśród dzikich gatunków najwyższą zawartość kwercetyny stwierdzono u A. galanthum (463 mg/kg) i A. proliferum (444 mg/kg), a kemferolu u A. altaicum (173 mg/kg) i A. proliferum (148 mg/kg).

EN

The flavonols (quercetin, kaempferol) contents were determined in bulbs of 9 wild Allium species, 9 landraces of shallot from gene bank collection, 10 advanced cultivars of onion, and in cultivated garlic and leek. The leaves of one shallot landrace, bunching onion and two cultivars of onion were also analysed. The flavonols content was determined according to method described by Patil, et al., (1995) with many modifications. Tissue of A. ledebourianum, A. ampeloprasum, A. caesium, A. nutans, leek and garlic, and Albion cultivar onion contained very low (below 20 mg/kg fresh matter FM) or traces (below 2 mg/kg FM) of quercetin and kaempferol. In other examined species the level of quercetin ranged from 147 to 828 mg/kg FM, and the kaempferol from traces to 173 mg/kg FM. The bulbs of shallot landraces and onion cultivars contained quercetin only. Tissues of A. galanthum, A. altaicum, A. proliferum, A. fistulosum, A. vavilovii as well as the leaves of onion, bunching onion and shallot contained, both quercetin and kaempferol. In the leaves of analysed species the predominant flavonol form was kaempferol, reaching the level of 325 mg/kg FM in bunching onion.

Słowa kluczowe

PL

por; sklad chemiczny; flawonole; rosliny cebulowe; Allium; rosliny uzytkowe; odmiany roslin; gatunki dzikie; zwiazki fenolowe; czosnek; kiwercetyna; cebula; kemferol

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1998
• Tom: 463
• Opis fizyczny: s.529-537,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Horobowicz M

• Instytut Warzywnictwa, ul. Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

autor

Kotlinska T.

Bibliografia

• Bilyk A., Sapers G.M. 1985. Distribution of quercetin and kaempferol in lettuce, kale, chive, garlic chive, leek, horseradish, red radish, and red cabbage tissues. Journal of Agricultural and Food Chemistry 33: 226-228.
• Formica J.V., Regelson W. 1995. Review of the biology of quercetin and related bioflavonoids. Food Chemistry and Toxicology 33: 1061-1080.
• Harborne J.B. (ed.). 1994. The flavonoids, advances in research since 1986. Chapman and Hall, London.
• Herrmann K. 1988. On the occurance of flavonol and flavone glycosides in vegetables. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung 186: 1-5.
• Hertog M.G.L., Feskens J.M., Hollman P.C.H., Katan M.B., Kromhout D. 1993. Intake of potentially anticarcinogenic flavonoids and their determinants in adults in the Netherlands. Nutrition and Cancer 20: 21-29.
• Hertog M.G.L., Hollman P.C.H., Katan M.B. 1992. Content of potentially anticarcinogenic flavonoids of 28 vegetables and fruits commonly consumed in the Netherlands. Journal of Agricultural and Food Chemistry 40: 2379-2383.
• Kotlińska T. 1996. Preservation of Allium germplasm in Poland. Report of Working Group on Allium. 5th meeting, May 25-27, 1995. Skierniewice, Poland. International Plant Genetic Resources Institute, Rome, Italy: 48-55.
• Patil B.S., Pike L.M. 1995. Distribution of quercetin content in different rings of various coloured onion (Allium cepa L.) cultivars. Journal of Horticultural Science 70: 643-650.
• Patil B.S., Pike L.M., Yoo K.S. 1995. Variation in the quercetin content in different colored onions (Allium cepa L.). Journal of the American Society for Horticultural Science 120: 909-913.
• Price K.R., Bacon J.R., Rhodes M.J.C. 1997. Effect of storage and domestic processing on the content and composition of flavonol glycosides in onion (Allium cepa). Journal of Agricultural and Food Chemistry 45: 938-942.
• Price K.R., Rhodes M.J.C. 1997. Analysis of the major flavonol glycosides present in four varieties of onion (Allium cepa) and changes in composition resulting from autolysis. Journal of the Science of Food and Agriculture 74: 331-339.
• Starke H., Herrmann K. 1976. Flavonole und Flavone der Gemusearten. VI. Über das Verhalten der Flavonole in der Zwibel. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung 161: 137-142.