Badania instalacji do termicznej obrobki mleka i jego produktow w oparciu o ocene zagrozen w krytycznych punktach kontroli

• Autorzy: Obrusiewicz T , Mularczyk Z
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono zasady oceny i wyniki badań stanu instalacji do obróbki termicznej mleka w ocenianych zakładów mleczarskich. Stwierdzono sukcesywny, powiększający się z roku na rok przyrost wydawanych atestów, umożliwiających producentom podejmowanie starań o eksport wyrobów mlecznych do krajów Wspólnoty Europejskiej.

EN

Principles of assessment and tests results of installation for thermal treatment of milk in chosen dairies are presented. It was found out an increasing amount of so far issued certificates enabling procedures to export milk products to European Union countries.

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; analiza zagrozen; ocena jakosci; obrobka termiczna; mleczarstwo; mleko; urzadzenia produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2001
• Tom: 10
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.45-47,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Obrusiewicz T

• Instytut Maszyn Spozywczych, Warszawa

autor

Mularczyk Z

• Instytut Maszyn Spozywczych, Warszawa

Bibliografia

• 1. Dyrektywa Rady Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992 r., Aneks A. Rozdziały I-IV: Sformułowanie zasad dotyczących warunków zdrowotnych w produkcji i wprowadzeniu na rynek mleka surowego, traktowanego termicznie (pasteryzacja, sterylizacja, UHT) i produktów mleczarskich.
• 2. Dyrektywa Rady Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992r., Aneks B, Rozdział V. pkt. F.. Szczegółowe wymagania odnośnie zatwierdzenia zakładów obróbki i zakładów przetwórczych.
• 3. Dyrektywa Rady z dnia 14 czerwca 1989 r. w sprawie ujednolicenia przepisów prawnych państw członkowskich dotyczących maszyn 89/392/EWG.
• 4. Berdowski J.: Certyfikacja zakładów przetwórstwa spożywczego. Przemysł Spożywczy nr 4, 1999 r. s. 40- 42.
• 5. Berdowski J. : Organizacja i wdrażanie systemu badań i certyfikacji. OBR Pleszew. Biuletyn nr 1 (6) 97.
• 6. Burgess K., Heggum C., Walkers S., van Schofhorst M.; Recommendations for the hygienic manufacture of milk based products. Bulletin FIL/IDF nr 292, 1994 r.
• 7. Lindskog O.: New EC directives for milk pasteurizer, Scandinavian Dairy Information nr 2. 1993 r.
• 8. Obrusiewicz T., Mularczyk Z.: Badanie linii do termicznej obróbki mleka w świetle zgodności z wymaganiami Unii Europejskiej. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego nr ½, 1999 r. s. 5-13.
• 9. Okieńczyc W., Michalski M., Wojtoń B.: Wymagania sanitarno - higieniczne i techniczne dla zakładów mleczarskich. Przegląd Mleczarski nr 4, 1998 r. cz. II s. 97-100.
• 10. Organiściak C.: Wymagania sanitarno - techniczne dla zakładów mleczarskich w świetle obowiązujących przepisów. Przegląd Mleczarski nr 3, 1998 r. cz. I s. 80-83.
• 11. Skawińska E., Petrykowska J.: Dostosowanie sektora mleczarskiego w Polsce do integracji z UE. Przegląd Mleczarski nr 5. 1998 r. s. 133-135.
• 12. Zander Z. Ziajka S.: Wymagania techniczne dla linii do termicznej obróbki mleka. Przegląd mleczarski nr 5, 1988r s. 135-137.