Optymalizacja procesu odroczonego wypieku pieczywa zytniego i mieszanego

• Autorzy: Ambroziak Z. , Neryng A. , Piesiewicz H. , Staszewska E. , Janik M. , Wasiluk M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; pieczywo mieszane; dopiekanie; nowe technologie; rozmrazanie; piekarstwo; zamrazanie kesow; wypiek odroczony; wypiek pieczywa; pieczywo zytnie; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2001
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.2-6,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Ambroziak Z.

autor

Neryng A.

autor

Piesiewicz H.

autor

Staszewska E.

autor

Janik M.

autor

Wasiluk M.