Zastosowanie techniki radiacyjnej do poprawy jakosci zywnosci i pasz

• Autorzy: Ignatowicz S , Szczawinska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of food irradiation is the preservation or hygienization of food products for storage. In some countries sterilization of food products by radiation is being now proceeded for hospital purposees. Depending on the purpose radiation technology for preserving food products may be applied in different dose ranges. Delay in postharvest fruits ripening, inhibition of sprouting (onion, garlic, potato), and control of insectpests, and parasites in food products may be achieved at low doses (up to 1 kGy). Irradiation of food with moderate doses (1-10 kGy) partly inactivates bacteria, moulds, and yeasts, resulting in prolonged food storage. High doses (10-50 kGy) of ionizing radiation are used for food sterilization. Irradiated food is neither radioactive, carcinogenous, nor mutagenic. The legislative regulations accepting the use and determining conditions of food irradiation technology have been introduced in 38 countries.

Słowa kluczowe

PL

inaktywacja; zwalczanie szkodnikow; pasze; grzyby; higiena zywnosci; zywnosc; promieniowanie jonizujace; mikroorganizmy; mikotoksyny; utrwalanie zywnosci; napromieniowanie; szkodniki magazynowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1998
• Tom: 45
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.67-86,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ignatowicz S

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Szczawinska M.

Bibliografia

• [1] Anonim. 1988. Napromieniowanie żywności. Technika utrwalania i poprawy jakości zdrowotnej. Światowa Organizacja Zdrowia. Genewa 1988. Tłum. polskie. PWRiL, Oddział w Poznaniu.
• [2] Applegate K. L., Chipley J. R. 1976. Production of ochratoxin A by Aspergillus ochraceus NRRL-3174 before and after exposures to Co-60 irradiation. Appl. Environm. Microbiol. 31: 349-353.
• [3] Bhaibulaya M.1984. Effect of gamma rays on the metacercariae of Opisthorchis viverrini. Final Report of IAEA Research Contract No. 3399/RB.
• [4] Boczek J., Ignatowicz S. 1980. Straty powodowane przez szkodniki przechowywanych produktów na świecie i w Polsee. Ochrona Roślin 24(10-11): 16-18.
• [5] Boyce T. G., Swerdlow D. L., Griffin P. M. 1995. Escherichia coli O157:H7 and the hemolytic-uremic syndrome. New England J. Med. 33: 364-368.
• [6] Brake R. J., Murrell K. D., Ray E. E., Thomas J. D., Muggenburg B. A., Sivinski J. S. 1985. Destruction of Trichinella spiralis by low-dose irradiation of infected pork. J. Food Safety 7: 127-130.
• [7] Dubey J. P., Brake R. J., Murrell K. D., Fayer R. 1986. Effect of irradiation on the viability of Toxoplasma gondii cysts in tissues of mice and pigs. Am. J. Vet. Res. 47: 518-524.
• [8] Dymowska Z.1985. Zarys parazytologii lekarskiej. PZWL, Warszawa.
• [9] Elias P. S. 1980. The wholesomeness of irradiated food. Ecotoxicology and Environmental Safety 4: 172.
• [10] Farkas J. 1978. Control of microbial spoilage of food by irradiation. Proc. Series. Food Preservation by Irradiation, IAEA, Vienna, 1: 209-226.
• [11] Farkas J. 1981. Microbiological implications of food irradiation. IFFIT Report No. 18. Wageningen, The Netherlands.
• [12] Fink-Gremmels J. 1996. Mycotoxins: characterization and classification. Mat. konf. Nauk. PTNW i PTT, Warszawa, 25 września 1995, pp.
• [13] Fiszer W. 1996. Radiacja żywności na świecie. Przem. Spoż. 50: 34-35.
• [14] Gajewski M. 1993. Wybrane aspekty zastosowania radiacyjnej inhibicji wzrostu w przechowalnictwie cebuli konsumpcyjnej (Allium cepa L.). Praca doktorska, Wydział Ogrodniczy SGGW, Warszawa.
• [15] Goldblith S. A. 1971. The inhibition and destruction of the microbial cell by radiation. W: Inhibition and destruction of microbial cell, W.B. Hugo (ed.), Academic Press, 1971, pp. 285-305.
• [16] Gonera E. 1996. Salmonellozy w 1994 roku. Przeg. epid. 50: 115-124.
• [17] Huhtanen C. N., Jenkins R. K., Thayer D. W. 1989. Gamma radiation sensitivity of Listeria monocytogenes. J. Food Prot. 52: 610-613.
• [18] Ignatowicz S. 1992. Radiacyjna dezynsekcja zbóż i jego przetworów. Ochrona Roślin, 37 (3): 16-18.
• [19] Ignatowicz S. 1995. Zastosowanie promieniowania jonizującego w ochronie produktów rolniczych przed szkodnikami. Mat. Kraj. Symp. ,,Technika jądrowa w przemyśle, medycynie, rolnictwie i ochronie środowiska", Warszawa 1995, 122-127.
• [20] Kwiatek K. 1991. Występowanie Listeria monocytogenes w wołowinie, wieprzowinie i mięsie drobiowym. Medycyna Wet. 47: 69-71.
• [21] Lambert J. D., Maxcy R. B. 1984. Effect of gamma radiation on Campylobacter jejuni. J. Food Sci. 49: 665-667, 674.
• [22] Larski Z. 1985. Wirusy w żywności pochodzenia zwierzęcego. Postępy Mikrobiologii, 24: 65.
• [23] Larski Z. 1995. Niektóre nowsze dane dotyczące mikrobiologii i chorób zakaźnych (II). Medycyna Wet. 51(1): 4-8.
• [24] Maciak T., Kubiński T. 1990. Pałeczki Salmonella w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego w świetle badań ZHW w Warszawie. Medycyna Wet. 46: 305-307.
• [25] Maciak T., Kubiński T. Mazurek T. 1990. Występowanie pałeczek Salmonella w paszach i komponentach paszowych. Medycyna Wet. 46: 333-335.
• [26] McLauchlin J. 1992. Listeriosis. Declining but may return. Brit. Med J. 304: 1583-1584.
• [27] McNamara A. M. 1994. The microbiology division 's perspective on Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 and Campylobacter coli/jejuni. Dairy, Food and Environ. Sanit. 14: 259-261.
• [28] Nasiłowska M. 1986. Pasożyty jelitowe - 1984. Przegl. Epid. 40: 128-132.
• [29] Patterson M. 1989. Sensitivity of Listeria monocytogenes to irradiation in poultry meat and in phosphate-buffered saline. Lett. Appl. Microbiol. 8: 181-184.
• [30] Pohland A. E. 1993. Mycotoxins in review. Proc. Intern. Symp. and Workshop on Food Contamination, Mycotoxins and Phycotoxins. Food Add. Contam. 10: 17-28.
• [31] Przybylska A. 1996. Zatrucia i zakażenia pokarmowe w 1994 roku. Przegl. Epid. 50: 133-142.
• [32] Spencer L. 1993. Food safety update - Escherichia coli O157:H7 infection forces awareness of food production and handling. JAVMA, 202: 1043-1047.
• [33] Sullivan R., Fassolitis A. C., Larkin E. P., Read R. B. Jr., Peeler J. T. 1971. Inactivation of thirty viruses by gamma radiation. Applied Microbiology 22: 61-65.
• [34] Szczawińska M. E. 1994. Prospects for elimination of salmonellae from poultry by irradiation in Poland. IAEA-TEC-DOC-154: 77-96.
• [35] Szczawińska M., Szczawiński J., Szulc M. 1982. Wpływ napromieniowania na przeżywalność pałeczek Salmonella w chłodzonym mięsie. Medycyna Wet. 38: 655-658.
• [36] Szczawińska M. E., Szczawiński J., Szulc M. 1983. The survival of irradiated bacteria during conventional methods of meat preservation. Arch. Lebensmittelhyg. 34: 53-58.
• [37] Szczawińska M. E., Thayer D. W., Phillips J. G. 1994. Fate of unirradiated Salmonella in irradiated mechanically deboned chicken meat. Int. J. Food Microbiol. 14: 313-324.
• [38] Szczawiński J. 1987. Wpływ peklowania, pasteryzacji i napromieniowania mięsa na wytwarzanie toksyny przez Clostridium botulinum. Rozprawy Naukowe i Monografie SGGW, Wydawnictwo SGGW-AR, Warszawa.
• [39] Szczawiński J. 1991. Możliwości wykorzystania promieniowania jonizującego do poprawy jakości sanitarnej żywności i pasz. Życie Weterynaryjne 66(7-8): 131-136.
• [40] Szczawiński J., Szczawińska M. E., Stańczak B. 1996. Radioresistance of Listeria monocytogenes in meat and cheese. Acta Alimentaria 25(3): 399-404.
• [41] Szczawiński J., Szczawińska M., Szulc M. 1989. Effect of irradiation on antibotulinal efficacy of nitrite. J. Food Sci. 54: 1313-1317.
• [42] Szot Z. 1994. Zdrowotne aspekty napromieniowanej żywności. Mat. Konf. XV Szkoły Jesiennej PTBR pt. ,,Żywność napromieniowana", pp. 27-46.
• [43] Thayer D. W., Boyd G. 1991. Effect of ionizing radiation dose, temperature and atmosphere on the survival of Salmonella typhimurium in sterile mechanically deboned chicken meat. Poultry Sci. 70: 381-388.
• [44] Thayer D. W., Boyd G. 1992. Gamma ray processing to destroy Staphylococcus aureus in mechanically deboned chicken meat. J. Food Sci. 57: 848-851.
• [45] Thayer D. W., Boyd G. 1993. Elimination of Escherichia coli O157:H7 in meats by gamma irradiation. Appl. Environ. Microbiol. 59: 1030-1034.
• [46] Thomas F. C., Ouverkerk T., McKercher P. 1982. Inactivation by gamma irradiation of animal viruses in simulated laboratory effluent. Appl. Environ. Microbiol. 43: 1051-1056.
• [47] Todd E. C. D. 1989. Foodborne and waterborne disease in Canada - 1983 annual survey. J Food. Prot. 51: 436-442.
• [48] Whipp S. C., Rasmussen M. A., Cray C. W. 1994. Animals as a source of Escherichia coli pathogenic for human beings. JAVMA 204: 1168-117 5.
• [49] WHO. 1981. Wholesomeness of irradiated food. Report of a Joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee. WHO Tech. Rep. Series 659, Geneva.
• [50] Wierbicki E. 1986. Wholesomeness of food treated with ionizing energy. CAST, Report No. 109.
• [51] Zagórski Z. P. 1994. Obróbka radiacyjna żywności: Encyklopedia elementów tła fizykochemicznego, technicznego, ekonomicznego oraz metod konkurencyjnych utrwalania żywności. Materiały XV Szkoły Jesiennej PTBR pt. ,,Żywność Napromieniowana". Zakopane, 17-22 października 1994: 5-26.
• [52] Zakladnoj G. A., Menishenin A. I., Pertsovskij E. S., Salimov R. A., Cherepkov V. G., Kszemińskij V. S. 1982. Industrial application of radiation deinsectification of grain. Soviet Atomov Energy, 52: 74-78.
• [53] Żegota H., Żegota A., Bachman S. 1988. Effect of irradiation on the patulin content and chemical composition of apple juice concentrate. Z Lebensm Unters Forsch. 187: 235-238.
• [54] Żegota H., Żegota A., Bachman S. 1988. Effect of irradiation and storage on patulin disappearance and some chemical constituents of apple juice concentrate. Z Lebensm Unters Forsch. 187: 321-324.