Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w przyprawach roslinnych i preparatach przyprawowych. Cz.III. Zawartosc kadmu, olowiu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i zelaza w preparatach przyprawowych pochodzenia krajowego

• Autorzy: Bulinski R. , Bloniarz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W 24 preparatach przyprawowych produkcji krajowej oznaczono zawartość kadmu, ołowiu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza metodą spektrometrii atomowo - absorpcyjnej.

EN

Cadmium, lead, chromium, zinc, maganese, copper, nickel and iron content of Polish-made seasoning preparations was determined by atomic absorption spectroscopy. In spite of a wide variety of the products and materials tested in the experiments, the concentration of the Studie elements were generally within the admissible limits. The following average concentrations were found: cadmium from 0,013 ppm to 0,292 ppm, lead 0,083 ppm to 2,120 ppm, chromium 0,332 ppm to 2,620 ppm, zinc 7,26 ppm to 37,00 ppm, manganese 5,10 ppm to 122,00 ppm, copper 0,93 ppm to 8,50 ppm, nickel 0,104 ppm to 2,805 ppm, and iron from 31,00 ppm to 1072 ppm. Cadmium and lead content of some seasoning preparations were higher than the maximum admissible values specified by relevant Polish regulations. The content of the remaining trace elements covered by relevant standarts remained within the specified admissible limits.

Słowa kluczowe

PL

mangan; spektrometria atomowa absorpcyjna; zelazo; przyprawy; zywnosc; nikiel; przyrzadzanie posilkow; rosliny przyprawowe; kadm; pierwiastki sladowe; olow; przemysl spozywczy; chrom; cynk; oznaczanie; miedz; toksycznosc

EN

manganese; atomic absorption spectrometry; iron; spice; food; nickel; spice plant; cadmium; trace element; lead; food industry; chromium; zinc; determination; copper; toxicity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1996
• Tom: 29
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.229-236,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bulinski R.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Bloniarz J.

Bibliografia

• 1. Buliński R., Błoniarz J.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w przyprawach roślinnych i preparatach przyprawowych. Cz. I. Zawartość kadmu, ołowiu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza w jednoskładnikowych przyprawach roślinnych. Bromt. Chem. Toksykol., 1995; 28: 133-142. -
• 2. Buliński R., Błoniarz J.: Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w przyprawach roślinnych i preparatach przyprawowych. Cz. II. Zawartość kadmu, ołowiu, chromu, cynku, manganu, miedzi, niklu i żelaza w mieszankach przyprawowych. Bromat. Chem. Toksykol., 1995; 28: 143-150
• 3. Melchior H., Kastner H.: Przyprawy. Badania botaniczne i chemiczne. WNT, Warszawa 1978; 302-303
• 4. Druri M: Aromaty na progu XXI wieku. Przem. Spoż., 1994; 48: 66-68
• 5. Kawałko M.J.: Historie ziołowe. Krajowa Agencja Wydawnicza, Lublin, 1986; 433-446
• 6. Dowell P., Bailey A.: Wielka księga ingrediencji. Polish Edition by „Wiedza i Zycie", Warszawa 1992; 216-217
• 7. Pinta M.: Absorpcyjna spektrometria atomowa. PWN, Warszawa 1977; 423-438
• 8. Whiteside P.J.: Pye Unicam Atomic Absorption Data Book. Published by Pye Unicam Ltd., Second Edition, May 1976, Cambridge, England; 14, 17, 19, 31, 33, 37,41, 70
• 9. Sapek A:. Oznaczanie ołowiu, niklu i kobaltu w wyciągu glebowym metodą atomowej spektrometrii absorpcyjnej, po zagęszczeniu do fazy organicznej. Chem. Anal. 1974; 19: 687-691
• 10. Sapek A.: Sposób analizowania próbek gleb mineralnych na zawartość niektórych składników stosowany w IMUZ w Falentach, Problemy Agrofizyki, PAN, Ossolineum 1974; zeszyt 12, 103-106
• 11. Monitor Polski Nr 22. Warszawa 1993; Załącznik nr 4; 334-335
• 12. Boppel B: Blei- und Cadmium- Gehalte von Lebensmitteln. 1. Blei- und Cadmium- Gehalte von Gewürzen und Kochsalz, 1976; 160:299-302
• 13. Nabrzyski M., Wojciech P., Gajewska R., Ganowiak Z.: Znaczenie i występowanie niklu w całodziennym pożywieniu i niektórych środkach spożywczych. Żyw. Człow. Metab., 1991; 18: 99-108
• 14. Sattar A., Wahid M., Durrani S.K.: Concentration of selected heavy metals in spices, dry fruits and plant nuts. Plant Foods Hum. Nutr., 1989: 39: 279-286