Akroleina na patelni. Zagrozenia chemiczne

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; obrobka termiczna; procesy termiczne; zagrozenia chemiczne; akroleina; 2-propenal zob.akroleina; smazenie; bezpieczenstwo zywnosci; tluszcze smazalnicze; aldehydy; cytotoksycznosc; zagrozenia zdrowia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2010
• Tom: 64
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.3

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn