Zbozowe, bialkowe inhibitory enzymow hydrolitycznych i ich znaczenie. Czesc II: Bialkowe inhibitory proteinaz

• Autorzy: Piasecka-Kwiatkowska D , Warchalewski J.R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono przegląd danych literaturowych na temat zbożowych, białkowych inhibitorów enzymów proteolitycznych. Szczególną uwagę zwrócono na ich właściwości, formy wielorakie, a także ich znaczenie biochemiczne, fizjologiczne i żywieniowe.

EN

The present state of knowledge on cereal proteinacious inhibitors of proteolytic enzymes is reviewed. Particular attention was given on their properties, multiple forms as well as significance from nutritional, physiological and biochemical point of view.

Słowa kluczowe

PL

inhibitory enzymow; alfa-amylazy; enzymy hydrolityczne; zboza; enzymy amylolityczne; ziarno; bialka roslinne; proteinazy; inhibitory proteinaz; zywienie czlowieka

EN

enzyme inhibitor; alpha-amylase; hydrolytic enzyme; cereal; amylolytic enzyme; grain; vegetable protein; proteinase; proteinase inhibitor; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.33-38,bibliogr.

Twórcy

autor

Piasecka-Kwiatkowska D

• Akademia Rolnicza, ul.Mazowiecka 48, 60-623 Poznan

autor

Warchalewski J.R.

Bibliografia

• [1] Baker J. E., Woo S. M., Byrd R. V .: Ultrastructural features of the gut of Sitophilus granarius (L.) (Coleoptera: Curculionidae) with notes of distribution of proteinases and amylases in crop and midgut. Can. J. Zool., 62, 1984, 1251 - 1259.
• [2] Birk Y.: Protein proteinase inhibitors in food. Proc. of the Int. Euro Food Tox IV Conf. Bioactive Substances in Food of Plant Origin. Ed. by H. Kozłowska, J. Fornal, Z. Zduńczyk. Olsztyn 1994, 202 - 213.
• [3] Boisen S., Djurtoft R.: Trypsin inhibitor from rye endosperm. Purification and properties. Cereal Chem., 58, 1981, 194 - 198.
• [4] Boisen S., Djurtoft R.: Trypsin inhibitor from wheat endosperm. Purification and characterization. Cereal Chem., 58, 1981, 460 - 463.
• [5] Chang C. R., Tsen C. C.: Isolation of trypsin inhibitors from rye, triticale and wheat samples. Cereal Chem., 58, 1981, 207 - 210.
• [6] Figarella C., Negri G. A., Guy O.: The two human trypsinogens. Inhibition spectra the two human trypsins derived from their purified zymogens. Eur. J. Biochem., 53, 1975, 457 - 466.
• [7] Gąsiorowski H., Kączkowski J., Kołodziejczyk P.: Skład chemiczny ziarna żyta. W: Żyto chemia i technologia. Pod redakcją H. Gąsiorowskiego. PWR i L Poznań, 1994, 52 - 107.
• [8] Green T. R., Ryan C. A.: Wound induced proteinase inhibitor in plant leaves; A possible defense mechanismes against insects. Science, 175, 1972, 776 - 777.
• [9] Grzesiuk S., Kulka K.: Biologia ziarniaków zbóż. PWN Warszawa, 1988.
• [10] Janicki J., Warchalewski J., Skupin J., Kowalczyk J.: Inhibitory trypsyny pochodzenia roślinnego. Post. Biochem., 16, 1970, 101 - 118.
• [11] Jones B. L.: Purification and partial characterization of low MW Barley and malt proteins that inhibit malt endoproteinases. Proc. of ESEGP-1. The first European Symposium of enzymes and grain processing. Noordwijkerhout 1997, 257 - 258.
• [12] Korol W., Jaśkiewicz H., Nieściór H., Przegalińska B., Matyka S.: Aktywność antytrypsynowa zbóż krajowych. Biul. Inf. Przem. Pasz., 1, 1992, 47 - 63.
• [13] Mallory P. A., Travis J.: Human pancreatic enzymes. Characterization of anionic trypsin. Biochemistry, 12, 1973, 2847 - 2851.
• [14] Mikola J., Kirsi M.: Differences between endospermal and embryonal trypsin inhibitors in barley, wheat and rye. Acta Chem. Scand., 26, 1972, 787 - 795.
• [15] Mitsunaga T.: Isolation and characterization of trypsin inhibitors from wheat germ. J.Nutr. Sci. Vitaminol., 25, 1969, 43 - 52.
• [16] Mossor G.: Identyfikacja i charakterystyka biochemiczna substancji antyodżywczych typu inhibitorów trypsyny ziarniaków pszenicy. Praca doktorska AR w Poznaniu, 1986.
• [17] Mossor G.: Identyfikacja substancji antyodżywczych typu inhibitorów trypsyny w wybranych odmianach pszenżyta. Materiały XXIV Sesji Naukowej KTiChŻ PAN, Wrocław, 1993, 292.
• [18] Mossor G.: Zastosowanie metody ELISA do identyfikacji inhibitorów trypsyny w wybranych odmianach pszenżyta. Materiały XXX Zjazdu P. T. Bioch., Szczecin, 1994, 267.
• [19] Mossor G., Skupin J.: Isolation and identification of trypsin inhibitors from wheat grain, Beta variety. Die Nahrung, 34, 1990, 115 - 123.
• [20] Mossor G., Skupin J.: Biochemical characteristics of trypsin inhibitor from wheat grain, Beta variety. Die Nahrung, 34, 1990, 431 - 438.
• [21] Piasecka-Kwiatkowska D.: Rola rodzimych inhibitorów enzymów hydrolitycznych w kształtowaniu odporności ziarna zbóż o zróżnicowanej jakości na owadzie szkodniki magazynowe. Praca doktorska AR w Poznaniu, 1999.
• [22] Piasecka-Kwiatkowska D., Warchalewski J. R.: Zbożowe, białkowe inhibitory enzymów hydrolitycznych i ich znaczenie. Część I. Białkowe inhibitory alfa-amylaz. Żywność (zaakceptowano do druku 2000).
• [23] Polanowski A.: Preparacja oraz charakterystyka fizykochemiczna i biologiczna inhibitorów z ziarniaków żyta (Secale cereale L.). Acta Univ. Vratislav., 371, 1976, 3 - 28.
• [24] Rakowska M.: Antinutritive compounds in rye grain. Hod. Rośl. Aklim. Nasien., 38, 1994, 21 - 42.
• [25] Richardson M.: Protein inhibitors of enzymes. Food Chem., 6, 1981, 235 - 253.
• [26] Ryan C. A.: Proteolytic enzymes and their inhibitors in plants. Ann. Rev. Plant Physiol., 24, 1973, 173 - 196.
• [27] Ryan C. A.: Proteinase inhibitors. The proteins and nucleic acids. In: The biochemistry of plants. Eds by Stumpf P. K., Conn E. E. Academic Press, N. Y., 6, 1981, 321 - 345.
• [28] Shain Y., Meyer A. M.: Proteolytic enzymes and endogenous trypsin inhibitor in germinating lettuce seeds. Physiol. Plantarum, 18, 1965, 853 - 859.
• [29] Sobieraj B., Kulka K., Rejowski A.: Aktywność inhibitorów trypsyny w dojrzewającym, spoczynkowym i kiełkującym ziarnie jęczmienia jarego. Biul. IHAR, 140, 1980, 17 - 22.
• [30] Tanner D .G., Reinbergs E.: Genetic analyses of the trypsin inhibitor activity of triticale and rye. Z. Pflanzenziichtg, 88, 1982, 177 - 184.
• [31] Tan-Wilson A. L., Wilson K. A.: Nature of proteinase inhibitors released from soyabeans during imbibition and germination. Phytochemistry, 21, 1982, 1547 - 1551.
• [32] Warchalewski J. R., Kuśnierz R., Piasecka-Kwiatkowska D., Klockiewicz-Kamińska E., Madaj D., Gralik J.: Quantitative determinations of antyamylolitic and antyproteolitic activities as well as gluten content in new lines of cereal seeds. Sci. Pap. Agric. Univ. Pozn. Food Sci. Technol., 2, 1998, 49 - 59.