Prognozowanie wzrostu mikroflory w czasie skladowania plasterkowanej modelowej wedliny blokowej na przykladzie Escherichia coli

• Autorzy: Tyszkiewicz S. , Murzynowska M. , Kitzman P. , Moch P. , Borys A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; wedliny blokowe; przechowywanie; prognozowanie mikrobiologiczne; prognozowanie matematyczne; wedliny luncheon meat; plastry; niskie temperatury; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; mikroflora wtorna; Escherichia coli; termin przydatnosci do spozycia; pakowanie; wzrost mikroorganizmow; stezenie solanki; plasterkowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.187-196,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz S.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Murzynowska M.

autor

Kitzman P.

autor

Moch P.

autor

Borys A.