Domestic processing of frozen broccoli. The effect on the content of antioxidant compounds

• Autorzy: Gliszczynska-Swiglo A. , Pawlak-Lemanska K. , Tyrakowska B.

Warianty tytułu

PL

Kulinarna obrobka mrozonych brokul. Wplyw zawartosci zwiazkow przeciwutleniajacych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

vitamin C; determination; broccoli; food analysis; antioxidant content; polyphenol; antioxidant; domestic processing

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2007
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.30-38,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gliszczynska-Swiglo A.

• Poznan University of Economics, Aleja Niepodleglosci 10, 60-967 Poznan, Poland

autor

Pawlak-Lemanska K.

autor

Tyrakowska B.