Wlasciwosci sorpcyjne miesa peklowanego w polu pradu elektrycznego

• Autorzy: Cierach M , Zywica R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

prad elektryczny; przetworstwo miesa; mieso; obrobka termiczna; peklowanie; wlasciwosci sorpcyjne

EN

electrical current; meat processing; meat; thermal treatment; pickling process; sorption property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Opis fizyczny: s.81-88,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cierach M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Zywica R.